《市井嬌廚》第205章 刀削麵(2)

作者:茶暖·11個月前

伸手摸了摸鼻子,陸明河拿起茶杯,接著喝茶。

廚房裡,趙溪月和江素雲正在忙碌。

晌午飯,趙溪月打算做刀削麵。

豬肉炸醬滷刀削麵。

而刀削麵想要美味可口,關鍵一在於面的筋道爽滑,關鍵二在於滷子的醇香濃厚。

面需要溫水和麵,加鹽巴,醒發足夠的時間和次數。

滷子用的是肥瘦相宜的肉沫,要以蔥薑末爆香,以豆醬和麵醬提味,更需小火慢炒足夠的時間,方能確保滷子具備一定的粘稠度。

兩者準備完全,鍋中水開,趙溪月將麵糰固定到小案板上,開始削麵。

手起刀落,自上而下,“唰唰唰”聲響,一根一根的麵條自空中落入鍋內。

水開點滾兒,撈麵過涼水,加上一點燙的斷生的青菜,澆上兩勺濃稠噴香的豬肉炸醬滷子……

一碗一碗的豬肉炸醬滷刀削麵,端上了桌。

一眾人落座,開始享用眼前的美味。

刀削麵根根分明,每一根都是中間厚邊緣薄,足見趙溪月削麵時,力道足夠均勻,速度夠快,手法也足夠嫻熟。

豬肉炸醬滷足夠粘稠,滷汁完全包裹肉末,同時能夠包裹住每一根麵條,使得麵條入口時,最先觸及的,便是這醇厚美味,醬香十足的滷子。

待這濃烈且洶湧的醇香在口中完全蔓延開來後,刀削麵本身的麵粉清香味才幽幽地在齒頰之間流轉。

麵條中厚邊薄的形狀,讓刀削麵在擁有一定韌性和嚼勁兒的同時,卻又保持爽滑和彈牙之感。

其中搭配的青菜,在沾滿濃郁滷汁的同時,又具備獨有的清爽。

多種美味碰撞到一起,卻又彼此成就,使得刀削麵的滋味更上一層樓……

好吃!

每一口下去,都是十足的美味!

尤其此時已經過了正午,包括陸明河與程筠舟在內的所有人皆是腹中空空,來上這麼一碗滋味濃厚,美味無比的刀削麵,大快朵頤之下,滿足感爆棚!

一口接著一口,根本停不下來。

偶爾能夠停歇片刻,也是在咀嚼口中塞得滿滿的,筋道美味的麵條。

或者,是吃上兩口趙溪月準備的配菜。

配菜是趙溪月用油炸且切得細細的豆腐絲與同樣切了細絲的春筍做成的涼拌菜。

前者醇香軟韌,後者清爽脆口。

兩個滋味和口感完全不同的食材,搭配到一起之後,再加入足夠的香醋,吃起來格外的清新爽口,別有一番滋味。

而這樣爽口的配菜,既能中和些許刀削麵滷子的濃郁猛烈,同時又更加激發刀削麵的醇厚美味。

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