魚鱗凍做起來是真不難。
而且現在天冷了，做起來更方便。
時錦先用鹽和醋把魚鱗搓洗了一遍，直搓到每一片魚鱗上都變成白色才罷休。
搓到這樣之後，就把魚鱗淘洗幾遍，洗去鹽和醋的味道後，就可以用瓦罐開始煮。
水也不能加太多，剛沒過魚鱗就好。
接下來就是熬煮。
一直熬到魚鱗熬到捲起，就轉成小火，一直燉著就行。甚至不用一直盯著，每隔一會兒去攪拌一下，防止粘鍋就行。
如此差不多兩個時辰左右後，撈出魚鱗過濾一遍水，然後放在那兒等待冷卻凝固。
徹底凝固後，那透明而軟嫩而有彈性的，如同果凍一般的，就是魚鱗凍了。
做成這樣，其實等於只能吃鹹的。
想要吃甜的，要在熬的過程中就加入紅棗枸杞這些東西。
這一回，時錦打算做成鹹的。
下一次吃魚，再做成甜的試試。
若是成了，也可給自家的甜品攤子上增加一個吃食。
至於鹹的——時錦不打算開飯館酒樓之類的，所以想著乾脆賣掉。
今日的魚鱗凍，讓方菊加了點鹽和醋醬油，蔥香菜之類的切塊拌了。
其實口感和豬皮凍類似。
畢竟都是一個東西——都是膠質在低溫下凝固而成。
方菊迫不及待拌了一盤，嚐了一口之後，就微微睜大了眼睛：“好吃。就是一進嘴巴就化了！”
沒嚐出什麼滋味來。
時錦整個兒被逗笑：“是這樣的。下次吃鹹的，咱們煮的過程中加一點鹽。”
不過，這樣入口就化的口感，時錦忽然又想起另外一個事情來：“咱們今天可以試試蒸肉包子。”
而且是灌湯包。
魚凍受熱就會化成湯汁。
所以活餡的時候把魚凍跟著一起拌上——蒸熟了，那皮只要不破，一口咬下去就會被灌個滿口的湯汁。
剩下的魚凍也不算多。今天那麼大兩條魚，才得了這一小盆魚凍呢。
一半涼拌，剩下的時錦就讓方菊試試做包子。
至於肉也沒有新鮮的，乾脆方菊就剁了一點野雞肉和新鮮的白菜苗做成餡。
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