蘇映雪踩著早上七點的晨光走進菜市場，手裡的布袋子晃悠著。
她蹲在豬肉攤前，指尖敲了敲豬肉表皮——要選那種表皮潔白、掂著沉甸甸的，燉土豆才香醇。豬肉攤主笑著幫她切成方塊，“姑娘，這肉燉土豆最香了！”蘇映雪笑著應下，又拐去豆腐攤，選了幾塊嫩豆腐，再抓幾把新鮮香菇，最後才慢悠悠往公司走。
到了公司茶水間，她先把食材分門別類擺好。
洗五花肉時，她特意用溫水衝淨血沫，冷水下鍋，扔了兩片姜、一勺料酒，大火煮開。浮沫剛冒頭，就用勺子輕輕撇去，“燉肉最忌浮沫沒撇乾淨，會腥。”
她邊說邊把焯好水的五花肉撈出來，用廚房紙吸乾表面水分。
熱鍋不放油，她把五花肉塊放進鍋裡，中小火慢慢煎。油花滋滋地冒，肉皮漸漸變得金黃，多餘的油脂滲出來，她舀出一部分裝進小碗——“留著煎茄子正好，香還不浪費。”
接著放幾顆冰糖，看著糖慢慢融化成淺焦糖色，立刻把五花肉倒進去翻炒，肉塊裹上糖色，紅亮誘人。加兩勺生抽、一勺老抽，再扔兩顆八角、一段桂皮，翻炒出香味後，倒熱水沒過肉塊，大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋燜著。
這時候她才騰出手處理土豆，去皮切成滾刀塊，等肉燉到四十分鐘時，輕輕放進鍋裡，“土豆不能放太早，不然會燉爛成泥。”
燉肉的間隙，她開始準備茄子豆腐卷。茄子切成半釐米厚的長片，放進剛才煎肉剩下的油裡，小火慢煎。
“茄子吸油，得用小火，不然外面焦了裡面還沒軟。”她邊煎邊翻面，直到茄片變得軟乎乎、微微透明，才撈出來控油。
接著處理豆腐，用勺子壓成泥，香菇泡軟後切碎，和豆腐泥拌在一起，加一勺生抽、少許鹽、半勺香油，拌勻後捏了一小塊嚐了嚐，“鹹淡正好，香菇的鮮能提味。”
她把茄片平鋪在案板上，取一勺豆腐餡放在茄片一端，慢慢捲起來，用牙籤固定住兩端，防止散開。一個個碼進盤子裡，等紅燒肉燉好關火，就把盤子放進蒸鍋，大火蒸五分鐘。
“蒸的時間不能長，不然茄子會爛，五分鐘剛好，豆腐餡也熟了。”蒸茄子的空當，她調了碗芡汁——一勺生抽、半勺澱粉、少許清水，攪拌均勻。
最後做白菜絲雞蛋湯。她把卷心白的葉子切成細絲，鍋燒熱放少許油，爆香蔥花，加適量清水煮開，放進白菜絲煮一分鐘，直到白菜變軟。
接著把雞蛋打散，沿鍋邊慢慢淋進去，邊淋邊用筷子輕輕攪動，蛋花散成均勻的絮狀。加鹽調味，滴幾滴香油，撒上香菜碎，湯就好了。
這時候茄子豆腐卷也蒸好了，她把芡汁倒進小鍋裡，小火煮至濃稠，然後均勻地淋在茄子捲上。
紅燒肉的香味、茄子的軟嫩、雞蛋湯的清爽，在茶水間裡交織。她把三道菜端出來，正好趕上員工吃中飯，阿達聞著香味湊過來：“老闆，今天這菜也太香了！”
蘇映雪笑著擦了擦手：“快洗手吃飯，土豆燉得爛，小心燙嘴。”
飯盒裡的簽約信
何悅拎著空飯盒走進騰躍廣告時，剛到茶水間門口就被一股濃郁的肉香勾住了腳步。
她探頭往裡看，只見蘇映雪正彎腰把一摞打包好的盒飯碼整齊，每個餐盒都鼓鼓囊囊，透過透明盒蓋能看見大塊紅燒肉臥在米飯上，旁邊還臥著金黃的茄子豆腐卷，連配菜的白菜都透著油亮。
“蘇總，今天這分量也太實在了！”何悅笑著走過去，拿起一盒掂了掂，“我早上還跟同事說，要是飯菜合口味，咱們就把搭夥的合同定下來，現在一看，我這眼光沒選錯！”
蘇映雪直起身，擦了擦手上的水珠：“知道你們年輕人飯量大，特意多做了紅燒肉，還蒸了兩大鍋米飯，都打包好了，不夠吃再過來拿。”
她說著掀開旁邊的保溫桶，裡面的米飯冒著熱氣，“昨天聽小李說，你們公司有幾個小夥子愛吃肉，我特意多燜了半小時，肉燉得軟一點，不塞牙。”
何悅開啟飯盒，先用筷子夾了塊紅燒肉——肉皮Q彈，咬下去滿是汁水，肥油都燉進了湯裡，一點不膩。她又嚐了口茄子豆腐卷，茄片軟嫩，豆腐餡裡摻著香菇的鮮，芡汁裹在表面，鹹淡剛好。
“這也太好吃了！”她忍不住贊出聲，“我們公司那幾個挑嘴的，今天肯定得吃兩碗飯。”
正說著，啟航科技的幾個員工也跟著過來取餐，一看見飯盒裡的紅燒肉，立刻圍了上來。
“何主管，這肉看著也太香了！”一個戴眼鏡的男生開啟飯盒，迫不及待地扒了口飯，“比我媽做的還好吃，以後再也不用吃外賣了！”
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