問話的人，語氣強硬。就像火車站外面，攔人載客的計程車司機。
配上那副社會人的裝扮，並不討人喜歡。
再想到女兒每次跟著來菜市場的時候，看到這人都會不由自主的抓住自己的手。
陳舟對他的印象就更不好了。
無視他的問話，徑直走向了另外幾家。
剁餡的肉，得是三肥七瘦，前腿合適。
今天依舊實驗，陳舟左挑右選後，買了兩斤半，轉頭又買了點蔥。
回到家，他按照昨天的流程把面發上，開始調餡。
菜譜上的精確比例是，一斤肉餡二兩水。
這個水，當然不只是白開水。
得兼備去腥增香的作用。
所以裡面還泡了拍散的生薑、大蒜。
總量控制，分次加入。
陳舟湊近聞了聞味道。
姜蒜的辛香很好的抑制了豬肉的腥味，還沒上鍋蒸，其作用已見分曉。
陳舟內心佩服。
做飯的經驗，有時就是一個又一個小竅門積累起來的。
昨天的“發麵放糖、和麵放牛奶”，以及今天的“姜蒜水”，都讓陳舟受益匪淺。
調味，沒有什麼特別的。
無非是生抽、味精，白糖、食鹽。
唯一需要注意的，菜譜中明確寫了“勿放料酒”。包子封口嚴實，想想這股酒味也很難揮發出去。
薑末跟著肉餡和在一塊，蔥得留到包包子的時候和他們團聚。
順著一個方向，攪打上勁，讓肉餡吸滿調味。
最後，滴上香油，收尾。
陳舟將肉餡放進了冰箱。
打了水的肉餡水潤豐盈，凍一下更方便包。
另外，他還得掐算一下時間，下班打卡，等老婆孩子回家一起吃飯。
...
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