食材方面，華夏家常菜愛用熟透的粉果番茄：皮薄、汁水足、果肉沙軟，一炒就軟爛出醬，酸甜物質融到湯汁裡，雞蛋吸滿番茄汁，這道菜靈魂就是這層紅亮湯汁
而漂亮國這邊，主要是兩種番茄，硬皮大棚鮮食番茄和羅馬番茄。
硬皮大棚鮮食番茄皮厚、汁水少，酸度尖銳，熟度普遍偏低，炒半天出不來濃稠紅湯汁，而羅馬番茄果肉緊實、水分更少，專門用來做番茄醬，不適合中式快炒出汁。
華夏人炒雞蛋用的是大火熱油，雞蛋先單獨炒好盛出來，油要足，雞蛋下鍋迅速膨脹，大塊蓬鬆，邊緣微微焦香，不炒碎，再回鍋和番茄翻兩下。雞蛋塊是用來吸附番茄醬汁的載體。
漂亮國人炒蛋則習慣用小火 + 黃油或者 牛奶，低溫慢推，炒成細碎軟嫩蛋絮，很多漂亮國人甚至會把番茄和蛋液一股倒鍋裡一起燜煮。
但是雞蛋遇番茄酸煮久之後，發老、出水、散碎，沒有大塊蛋香，還帶著明顯奶味、黃油味，直接破壞番茄炒蛋的風味。
鍋具也是原因之一。
華夏人做西紅柿炒蛋的關鍵是用高溫把番茄脂溶性香氣逼出來，炒出汁水後稍微收一下，酸甜濃縮。
美國家庭爐灶火力普遍偏弱，平底鍋，沒有猛火炒鍋；開放式廚房也忌諱爆炒油煙。
溫度上不去，番茄只能 “燜熟”，出一大鍋清湯，味道寡淡發酸，變成番茄煮雞蛋，而不是炒西紅柿炒蛋。
陳晉招呼徐紅、袁華他們準備做晚飯。
米拉太太家的廚房不是很大，但好在有一個爐灶，還有一口鐵鍋，也不知道是不是華英雄當年搭起來的，但是看上面的灰塵，應該有挺長時間沒有用了。
陳晉讓袁華清理爐灶，洗好鐵鍋，自己從冰箱裡拿出幾個西紅柿，還有六個雞蛋，準備炒西紅柿炒蛋。
他看了看冰箱，裡面除了幾個洋蔥，幾塊牛肉，也沒有其他食材了。
不過這是米拉太太家的東西，他也沒有準備用，而是讓徐紅把還剩下的餛飩拿過來，另外就是昨天晚上打獵，打了一頭騾鹿，還有幾隻野雞。
騾鹿在落基山脈數量龐大，是當地第一大狩獵目標，山區隨處可見，黃昏清晨出來啃灌木，冬季向下遷移到山谷。
他們昨天晚上就先來了一頓燒烤，但也只吃了一小部分。
野雞是原產於華夏的環頸雉，這玩意在1882年被漂亮國作為獵鳥引進，還沒進山的時候有很多。
畢竟漂亮國總體上來說還是地廣人稀，尤其是中西部地區，非常適合野雞的繁衍。
如果在華夏，早就被人吃得差不多了，後來也被吃成了保護動物。
嚓嚓嚓的聲音在廚房裡響起，是陳晉在切菜。
米拉太太緩緩來到廚房門口，看著正在低頭切菜的陳晉，彷彿看到了那個心裡出現過無數次的人影，只看背部確實太像了，一樣高大，一樣的動作。
袁華把火燒起來的時候，鐵鍋裡還發出一股鐵鏽的味道。
米拉太太突然說道：“這口鍋，已經很久沒有用過了。”
陳晉笑了笑：“今天又是它發揮作用的時候了。”
米拉太太也沒有離開，就在門口站著。
下廚的是陳晉，他是全能的。
很快廚房裡就飄出各種香味，就連盧迪都來到了廚房門口，流著口水看著裡面的人在忙碌。
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