那天晚上，鄭遠成和宋向文是在躺椅上睡著的。
可即便如此，心裡惦記著事兒的宋向文，還是在雞打鳴之前醒了過來。
可等他起了床才發現，還有比他起得更早的。
宋苗不僅已經做好了早飯，還燒好了滿滿兩大鍋的水。
宋向文朝宋苗點了點頭，轉身就朝公社那邊走。
剛轉過彎，就看到張屠戶揹著他那一套行頭朝這邊走了過來。
宋向文頓時鬆了一口氣。
看到宋向文那模樣，張屠戶撇了撇嘴。
“男子漢大丈夫，一口唾沫一個釘。
既然答應了你，就算天上下刀子，咱也會準點來。”
宋向文可不敢接著話茬，只能乾笑著問道：“要搭把手麼？”
張屠戶可不會把吃飯的傢伙交別人手裡，想也不想的就問道：“水燒了麼？人和地準備好了沒？”
宋向文利索的點了點頭。
張屠戶露出了見面以來第一個笑容。
“那就成！”
張屠戶看了看鍋裡的熱水，又去後院看了看，這才走進豬圈，和宋大志一起，把那頭幹吃不長膘的豬給五花大綁，抬到了趕到早就準備好的案板上。
張屠戶接過宋苗遞過來的木盆，放在下方，然後一條腿跪在豬身上，一隻手搬住豬下巴，用力向後搬直突顯出咽喉部位，另一隻手握尖刀順向直捅進去扎到豬心臟，然後將刀翻轉一下再拔出來，血立即隨刀噴流而出。
張屠戶搬住豬下巴的一隻手搖動豬頭，一邊壓住豬的腹部。
那豬隻嚎了兩聲，就因為鮮血流盡，戛然而止。
張屠戶確定那豬斷了氣，這才起身解開捆綁的繩索，在豬上側的後腿蹄寸子處割開寸餘長的口子，然後，用“梃條”從這個口子捅進去。
第一下，直挺到耳根處，然後抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面將挺條抽回沿後襠皮下挺至下邊那條腿。
將豬翻過身來挺另一半身，將豬的皮下梃活，抽出梃條。
張屠戶從挺豬的口子裡向豬的體內吹氣，邊吹邊用木棒在豬身上敲打。
不一會兒，豬就像氣球一樣滾胖溜圓，以方便張屠戶刮毛。
等豬一點皺褶都沒有，張屠戶才用麻繩紮緊吹氣口，將豬抬進裝滿熱水的木盆。
然後，迅速地將豬翻轉，全身燙遍、燙透，趁熱分別將豬鬃、豬毛採下單放，剩餘就用“刮刨”刮乾淨。
經過一番美容，變得白白嫩嫩的豬，被倒掛在木架上，準備開膛。
開膛前，先用清水將豬身清洗一遍，邊洗邊用刀刮乾淨，從肛門處開刀，剖開豬腹，避開豬腸、豬肚（胃），開至胸腔隔膜處暫停，迅速地從直腸處割下所有的“白下水”（大腸、小腸、肚）。
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