於莉笑著點頭，“行，這事交給我了，我一定幫你記仔細。”
三人出了門，於莉鎖好門，往周旺財的東跨院走。
進了周旺財家，他先從挎包裡拿出紙和筆交給於莉，再從碗櫃拎出提前備好的新鮮牛肉、排骨、幹香菇，還有油鹽醬醋等調料，一一鋪開。
傻柱看著滿桌食材，擼了擼袖子：“你這準備得倒齊全，那我就先從紅燒牛肉開始，做這個菜牛肉得先焯水，焯水的時候得加薑片和料酒去腥味，火不能大，得慢慢焯出血沫。”
他一邊說，一邊拿起菜刀切肉，刀刃落下，牛腩塊大小均勻，“瞧見沒？塊頭不能太小，燉的時候容易爛成渣，也不能太大，味道滲不進去……。”
於莉坐在桌邊，筆尖飛快地動著，把傻柱說的話都記了下來。
等傻柱做好準備工作，要焯水的時候，周旺財立馬叫停，“傻柱哥，等一下，我先稱一稱牛肉和水的重量。”
他拿出木杆秤，仔細稱重，稱完重量告訴於莉記好數。
接著傻柱開始炒菜的時候，周旺財又用戥子秤把油鹽醬醋等調料一一稱重，同時看著手錶，把炒菜每道程式各用多少時間，一一報給於莉記錄。
傻柱掌著勺，看著周旺財拿著小秤一遍遍稱調料，忍不住笑道：“旺財，你這比飯館裡的掌勺師傅還講究，差一點都不行啊？”
周旺財一邊盯著戥子秤上的刻度，一邊回道：“傻柱哥，這可不是平常做菜，我得把分量記準了，往後才能照著做。”
“可這刀功和火候大小，顛勺手法記不了，你得自己好好悟才行。”傻柱笑著說道。
“那沒事，我也不求能和你做的一樣好，差不多就行了。”周旺財說道。
傻柱聽完，笑著搖了搖頭，手裡的勺子卻沒停，將焯好的牛肉倒進熱油裡，“滋啦”一聲響，肉香瞬間飄了出來。
“你小子倒是實在，不過照你這精確法，就算火候差一點，味兒也差不到哪兒去。”
趁著傻柱做菜的間隙，周旺財意念在空間做出泡麵的麵條，用油炸好並去掉表面多餘的油，放置到一旁完全冷卻。
一個半小時後，五道菜做完，周旺財假裝從碗櫃裡拿出五個泡麵麵餅，和一暖水瓶開水，“傻柱哥，這麵餅我已經炸熟了的，用開水泡軟就能吃，你看要加多少調料合適？”
傻柱放下勺子湊過來，拿起一塊麵餅捏了捏，指尖傳來酥脆的觸感，不由挑眉：“你還把麵條用油炸熟了？
這玩意兒倒新鮮，泡開了應該很筋道。
調料不用放油了，加點鹽、糖、味素就行。”
接著傻柱每拿一樣調料，周旺財都稱一下重再新增到碗裡。
然後倒入適量開水，加入一勺紅燒牛肉和湯汁，蓋上一個盤子。
四分鐘後，他揭開盤子，用公筷夾了一筷子泡麵到盤子裡，再倒了些湯水細細品嚐。
味道非常不錯，和後世的紅燒牛肉麵有點差別，可能是因為沒有新增科技。
“怎麼樣？好吃嗎？”傻柱眼巴巴看著問道。
“好吃!”周旺財笑著點頭，邀請道，“傻柱哥，於莉嫂子，你們也嚐嚐吧。”
傻柱也不客氣，拿起筷子夾了一大口面，嚼了兩下眼睛就亮了：“嘿！這油炸麵條泡著吃還真行！筋道不粘牙，湯汁的味道也全吸進去了，比現煮的湯麵還香！”
