第180章 拋卻感官換來極致美味!夭壽了,隋戊佰吐(4k第一更)
尖銳的味道未至口腔,先至鼻腔。
與辣椒不同,芥末的辛辣,往往是複合的。
隋戊佰鼻腔內原本全是臭氣的味道,但在芥末的作用下,卻被一瞬間清除開來。
這猛的一下,讓他的身體立直
但這狀態只持續了兩三秒,之後他身體又快速放鬆下來。
“好傢伙,這一下子給我乾的”
感受著鼻腔的味道,隋戊佰停止咀嚼,心下開始分析這芥末醬的層次。
“這個芥末醬,應該是混合在腸內的肉醬裡的,分量不多,有醋和紅葡萄的味道。”
“具體的呈現效果比較象“法式青芥末”,這個味道來的濃烈,走的也快,提醒性極強。”
“應該是用於區分前後層次的中間鋪墊。”
想罷,他繼續咀嚼。
發現在芥末味道之下,傳來一股綿柔的辣感,看風格較象湘區的剁辣椒,但吃起來沒有辣椒碎的口感。
這個味道與之前的醬汁融合,將原本的鹹鮮味進一步放大。
隋戊佰感覺自己被芥末撐起的整個鼻腔,瞬間被這股鹹鮮帶辣的風味佔據。
這味道搶佔了原本臭氣所輻射的領域,讓他整個人都陷入到了料理本身的呈現中
一旁的譚知風也是這個感覺。
只不過他舌頭沒有隋戊佰這麼伶敏,所以關注點更多在層次對比上。
此刻,感受到雙重醬汁,三重味道對比的譚知風,終於開始接觸到肉餡的部分。
只用舌頭輕輕一抿,他就能感受到其本質與“意式肉醬”,或者“法式肉醬”的區別。
““意式肉醬”濃稠有流動性,西紅柿與肉和醬汁深度結合。”
““法式肉醬”多數時間搭配麵包,講究肉絲的綿密與整體風味(豬腥)的保留。”
“夏鳴這個與兩者都不同,應該是混合了芥末味道,與剁辣椒味道的“雜醬”。”
“裡面黃豆醬的感覺還能吃到,肉沫肥瘦正好,顆粒分明,能吃到一絲油潤,緩緩分散在口中,這感覺莫名還有點熟悉。”
可就在譚知風還在分析肉醬時,底下最核心的腸部分,也在他的口腔中嶄露頭角。
濃烈鹹辣的肉醬之下,豬雜的味道從底下透出,帶著一絲法式獨有的腥臭,與臟器滷製後再度炙烤的奇異香味,將譚知風的味覺感官推向高潮。
冷不丁打了個寒顫,譚知風只感覺自己此刻腦中對味覺的基礎判斷出現了停滯。
類似發酵風味的濃郁味道,讓他一度有種大腸沒處理乾淨的錯覺。
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