第233章 比賽方留下的陷阱，眾選手對考題的理解，21只雞架同時下鍋？
一隻整雞，剔除雞皮，雞胸，雞腿，雞翅，雞爪，雞頭，內臟等主要可食用部位後剩下的骨架，就是“雞架”。
其實對於“雞架”這個食材，很多人是很陌生的。
特別是華夏南部的年輕廚師們，本身對於這個食材瞭解程度就很少。
這主要是因為他們沒有大批次接觸這個食材的機會。
北方的廚師可能稍微好一點，常居海外的廚師對此更是兩眼一抓瞎。
此刻的井燃就是這種感受，他只覺得華夏出題的人瘋了。
“凍雞架，開什麼玩笑！！！這玩意能拿來用嗎？？？”
雖然比賽方給了20分鐘的材料準備時間，但對於井燃來說，沒有思路才是最大的問題。
相較之下，西7級廚師康欣成心態就好了很多。
和井燃不同，康欣成基本都是在國內研究技藝，自然對這兩年的網紅小吃“炸雞架”之類的，也不算陌生。
“估計很多人都會選擇炸雞架，炒雞架，或者燻？”
想到這時，康欣成抬頭望向不遠處夏鳴的背影。
“不知道他會選擇怎樣處理雞架這個食材呢？”
此刻，被康欣成盯著的夏鳴，卻是看著面前的凍雞架微微挑了挑眉。
不得不說，雖然題目很刁鑽，但比賽方還是將主食材的種類準備的很全。
和大家腦海中對雞架只有骨頭的刻板印象不同，夏鳴知道，現在的雞架，早就已經分門別類了。
“最左邊這個肥油有點厚，骨架本身不大，肉基本都被剔乾淨的，是“老母雞骨架”。”
“這東西一般的飯店賣回去，就是用來吊湯的，除了這個用途外，這副雞架基本沒有其他料理用法。”
“左邊書著第二箱子，這裡面的雞骨品質一看就不好，凍的時間有點長了，內骨髓顏色已經有點變了，能看出來是“公雞的雞架””
夏鳴知道這一堆是比賽方專門弄過來混餚視聽的錯誤選項主打就是淘汰那些對雞架完全不瞭解的廚師。
“也難為他們能找到這麼差的貨源了畢竟雞架這個東西，一般情況下，想找這種殘次品都難”
華夏現在的養雞業很發達，白羽雞產量很高，雞架這種東西，對於工廠來說，是下腳料中的下腳料。
市面上批發價最低能拿到8毛一副，工廠工藝上來說，也是在雞架被剔出的第一時間，就將其急凍，然後裝箱打包了。
這種東西也就現在還算是“網紅小吃”，有固定的供貨渠道。
放在以前，基本就是先賣，賣不出去就去做寵物糧，寵物糧還賣不出去就去碾成骨粉，如果骨粉都沒趕上趟，就可以直接扔掉了。
大型冷庫的滯留費比雞架貴多了，所以很難找到雞架的“老古董”
別說“商周”的了，趕上工廠銷路廣，你上週的雞架都不好找。
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