第337章 解構，替換，模仿犯，好傢伙。。。逮著一隻羊薅一整場啊。。。
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雖然他看過夏鳴的資料，也把夏鳴的很多料理單獨拿出來研究過。
但研究的方向一般都是個人習慣，料理大類分佈，還有一些比較擅長的技巧之類的。
畢竟廚師交流分析的目的，是為了看明白「對面在幹嘛」，而不是成為「對面的影子」。
但凡是有理想有信仰的廚師，也不會天天盯著別人的料理照抄。
所以，在他眼裡，莉莉的舉動特別怪。
要知道，鷹是一個標準的「移民」國家，和其他國家依靠文化延伸出的廚道不同，鷹的料理關生就攜帶了名為「融合」的基因。
在最早期的時候，歐區的移民（高盧，紳士）帶來了各國的烹飪技法，但一落地，發現鷹本土的食材與他們那邊的有區別，所以有人開始進行改良。
而被交易來的黑色居民，又帶來了他們那邊的煙燻，還有油炸技巧，在名為生存的空隙中，找到了棉花籽與土豆的結合。
而西斑牙的人更是將「玉米餅」「辣椒」與當地的野果，火雞結合，最終形成了美式料理中著名的「邊境料理」。
二次爭端後，全世界移民開始湧入，鷹的廚師進入了一個名為「解構」的時代。
不管是日式料理的「生食」，墨系哥料理的「包裹」，川菜的「麻辣」，全部都轉化為自己料理的一部分，形成了以鷹區人口味為核心錨點的各式菜餚。
這點在海外其他國家的發展中也有體現，但沒有一個國家，能做到鷹這樣「雜糅而統一」。
雜糅好理解，而統一說的則是鷹國人習慣性的口味。
【濃郁】是美式料理的核心前提。
【飽滿】是他們對料理評價的追求。
在風味上，因為鷹區人習慣了「相容」，所以他們不喜歡太平淡（日式出汁）和特別濃郁（婆羅咖哩）的東西，也不喜歡太辣（川渝火鍋）。。
他們更喜歡由「酸」「甜」「鹹」構成的平衡閉環，再新增類似「微辣」或者「煙燻」提升風味。
並且和日出之島不同，鷹國特別喜歡使用「醬汁」。
「燒烤醬」「沙拉醬」「番茄醬」「意麵醬」。。
只要能與醬汁搭配不違和的料理，基本都會搭配上醬汁。
而在口味上，鷹區人喜歡「對比感」較強，或者「層次感」較強的料理。
炸雞必須保證金黃酥脆，漢堡肉餅需要保證外部焦脆內裡多汁，並且他們非常喜歡「拉絲」，在食用軟糯類的料理時會新增顆粒感上去。
要舉例的話，就是「土豆泥配酥脆培根」，「紅薯塊搭配堅果碎」。。
而且鷹是食肉為主的國家，廚師料理中「高蛋白」食材存在的比例特別高，但身為一個大豆出口國，其種植的大豆90%以上用於工業。
例如「豆油」「豆粕」等，所以他們那加工豆製品並不多，鷹國人普遍不把豆製品當做常用食材，反倒是在甜品店與漢堡店見得更多一些。
他們還是習慣吃牛，雞，豬，並且喜歡搭配蔬菜和碳水。
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