「但很不幸，「香茅醛」與「雞肝硫化分子」會被同一個嗅覺受體感知。」
「也就是說，大腦會同時收到兩種氣味獨特，但又從根源上互相排斥的訊號。」
「這種訊號會被大腦解讀成「異常」，天然產生不和諧感，因為沒有太多對照組，所「有人覺得像「腐敗」，有人覺得「壓抑」，有人覺得「怪異」。。
「無論是哪種感受，總歸都不是什麼太好的體驗~」
「它們會完全破壞一道添式前菜料理構築出來的「清新意境」，讓所有人感到不滿。」
其實，從「食理」上來講，香茅與肝臟並非完全衝突。
在漆國，也有利用香茅與檸檬烹飪肝臟的料理。
但這裡面存在兩個問題。
第一，在烹飪這種料理時，香茅往往不是單獨存在的，一般都會搭配著南姜，檸檬葉，椰奶，魚露，棕櫚糖，小米辣等食材，形成合理閉環。
第二，也是最關鍵的。
在60℃以上持續加熱的狀態下，「香茅醛」會與「硫化合物」產生反應，然後被分解。
所以，在絕大部分人的概念中，兩者並不是水火不容的關係。
這也為夏鳴刺殺評委的感官留下了一抹機會~
不然，夏鳴直接做「雞肝醬」就好了。
不模仿「鵝肝醬」，他依然能發揮「雞肝」自己的特性，只是這樣，作為一道前菜來說，未免有些太過搶戲。
「其實有時候，只需要簡單的困惑，就可以把自己一方的局面導向優勢。」
吃掉碗裡最後一口雞雜，夏鳴眉頭微微一挑。
「因為「香茅醛」的存在，所以原本的硫化氣味還會在評委那邊殘留一段時間。
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「但無傷大雅，因為隋戊佰製作的是「國宴雞豆花」。」
「雞骨自然攜帶的香氣，與出於同源的硫化氣味會完美結合。」
「又因為味覺絕大部分時間受嗅覺影響，所以在評委口中，這道「國宴雞豆花」會比任何時候都鮮美。」
想到這，夏鳴眉眼微微低垂。
其實，單論宴席比賽，「國宴|這個主題並不契合。
因為現在的「華夏國宴」本身是為了「相容全球口味」和「不犯錯」誕生的料理。
挑選淮揚菜，是因為其底層邏輯中有兩個與之非常契合的點。
第一點，是絕大多數國宴淮揚菜都可以做到「冷熱皆食」。
這樣可以保證來賓不會因為邊吃邊談事情，而讓料理錯過最佳賞味期，變冷後，影響口感。
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