「按照所謂的這個「排酸」的手法來看，在現代都至少得排兩天，也就是48個小時。」
「但當時，那個老師傅沒有那麼長時間，上午殺牛，太陽還沒下山別人就來拿了。」
「除非你說，他運用了什麼特殊的手段，把排酸的時間壓縮了。」
聽到這，舒郭仲眉頭微微一皺。
根據他所瞭解的牛肉排酸知識來說，並沒有能直接壓縮排酸週期的辦法。
如果真的有的話，那海外的生鮮肉食品加工廠怕是得開心壞了。
畢竟這也就意味著他們的流程操作成本能更進一步降低，效率更快。
「那就奇怪了。。。」
李頭聽著舒郭仲嘴裡的嘟囔，也是一笑。
「我當時也好奇啊！」
「我就繼續往下看。」
「後面發現那個掛牛的板子是能拆下來的，拆下來後，他又把背面同樣操作了一下。」
「最後拿出那塊，應該是有一部分屬於他的牛裡脊，找了根麻繩掛在屋簷下面。」
「後面我就沒看出他有什麼操作。」
「回去以後，我出去的事被發現了，怕捱打，我就把偷看的事和我師父講了，我師父想了一夜，最後得出來一個結論。」
「能完成這一些的，並非單純是老師傅的手藝，而是那間老房子。」
「「北風從山口灌入，被屋簷一分為二，左右兩股風恰在肉周圍形成漩渦」」
「「肉條懸在空中，隨風輕晃，不久之後，表面漸漸泛起一層白霜似的薄膜。」」
「「薄膜上的肉乾柴，卻保護了內裡的汁水。」」
「「等到客人上門，老師傅教授其烹飪的法子，客人運輸途中肉由緊變鬆，最後到了地方，便是上佳的口感」」
說到這，李頭有些唏噓。
「其實，我當時也不知道師父的推論對不對，後續還想著查證。」
「但那個冬天過後，不知從哪來了一夥人強闖進那院子，見東西就砸，最後一把火把那院子燒了。」
「我猜測，可能是有些富人家裡生了事端，藉著牛肉成了導火索。」
「反正砸也砸了，是否是【風淬腴】我也不知了。」
說到這，李頭瞳孔微微一縮。
「但就在剛才，我不知為何腦中又冒出了【風淬腴】這三個字。」
「我剛暗暗算了算風向，好像真的和當年我見到的那情景有些雷同。」
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