「跳刀？」
冷宇眉頭一皺，但很快又反應過來。
「不對，不是跳刀！」
「華夏的跳刀是利用手腕的快速上下襬動，做到刀刃的跳切。」
「但這種手法必須要求所用刀的刀刃與被切的菜是同一接觸面，也就是需要落下來的地方是完全平直的。」
「可廚師刀天生是弧形，如果使用華夏基礎跳刀技法，切出來的黃瓜必定不可能這麼平穩。」
看著面前黃頭髮的索菲，冷宇的眉頭微微皺了起來。
他似乎已經感覺到，面前的女生，與葉菱並不一樣。
看著索菲的操作，葉菱也是眨了眨眼。
「鄭哥，她這個。。。」
鄭澤謙面色有點驚訝的抓了下頭髮。
「不對，不是跳刀，也不是垂刀。。。」
鄭澤謙主要的研究還是在華餐領域，對於西餐能有一定的理論瞭解，主要還得歸功於之前為了廚師比賽，做的功課。
但他很明確的記得，在他了解的傳統西餐的刀功技法中，並沒有類似的操作。
也就在眾人有些疑惑之際，索菲自己卻是露出了得意的微笑。
作為愛絲克菲家族的人，索菲怎麼可能不知道傳統西餐刀功與華餐刀功的區別。
直接使用標準的西餐切法，就算準確度能夠達標，也有些太費力氣了。
所以，她現在使用的，是基於「日式叩き切り（敲擊切）」改良而來的一種適配於「廚師刀」的切法，並且在其中混入了一部分華夏的跳切技法。
雖然沒有華夏的跳切（跳刀）那麼絲滑，但卻能極大程度避免太過輕薄的廚師刀一不小心就將黃瓜切個對穿。
要是正常的「日式叩き切り（敲擊切）」，鄭澤謙肯定是能認出來。
但現在被索菲改得和彈鋼琴似的，鄭澤謙又不是夏鳴，肯定是看不懂她在幹嘛！
只是，就算看不懂刀法，鄭澤謙還是能準確看明白桌上的那根黃瓜的。
在索菲的奇異刀法下，這根黃瓜，確實被切得均勻且精準。
冷宇看到這的時候咬了咬牙。
「還真有幾分本事，不過沒關係，直刀你可以這麼切，斜刀你還能這麼切不成？」
要知道，「蓑衣黃瓜」斜刀易斷的原因，主要是直刀切過後，操作難度提升了。
如果是用華夏廚刀，斜著直來直去也不算太複雜。
但廚師刀想要在這個時候還保持現在這種類似彈鋼琴一般的跳切，怕是切不了多久，黃瓜就碎開了。
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