幸好南夜送了多年外賣，有空的時候，偶爾會看一下店家如何製作，順嘴問個兩三句。
久而久之，他已經知道臭豆腐的製作過程。
“導演，給我找個房間，我要做臭豆腐！”
宋辭先是一愣，而後笑容滿面。
好，是真好！
我就喜歡會來事的小夥子！
很快他就讓人給南夜準備了一間廚房，還有他需要的菜品。
南夜有一個癖好，他喜歡吃，但不喜歡自己做。
因為自己做的菜，總是感覺沒別人做的香。
所以，他並不想將臭豆腐的秘方藏起來，直接公開出去，希望以後不管走到哪，都能嚐到。
幾個嘉賓好奇之下，也跟著進去。
南夜則對著鏡頭：
“今天教大家做臭豆腐！”
“臭豆腐這種東西聞著臭，但是吃起來，絕對美味。”
“而臭豆腐最主要的材料，叫做臭滷水。由莧菜，香菇蒂，冬筍根……
一起洗淨後晾乾，加入精鹽拌勻，然後裝入醃製，放置於陰涼處，任其自然發酵8～10個月。”
“值得注意的是，臭滷水在發酵過程中進行的是有氧發酵，壇口應用透氣性好的物品加蓋。
若密封壇口後製作臭滷水，則壇內進行的是無氧發酵，容易引發致病菌的繁殖，從而有可能引起食物中毒。
這點一定要注意！”
只見南夜拎出一個醃製用的老罈子。
“由於臭滷水發酵時間長，沒辦法快速製作出來，所以我就村裡找別人醃製的莧菜。
剛好，還真被我找到一家，他們家會吃這種莧菜梗，非常好吃。
然後我就要了一些過來。”
南夜將壇口開啟，撈出一些醃製的汁出來。
瞬間，整個房間奇臭無比。
最誇張的是，南夜竟然還挑了一段莧菜梗放在嘴裡。
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