“切，姐夫，咱自家人，說這客氣話幹啥。你跟著我們到這山裡面受苦，難不成我們還連飯都不讓你吃飽？”
“對了，你這就把碗筷給洗了，我還沒問你呢，吃飽了沒？”
鄭永明嘿嘿一笑：“吃飽了，放心吧，我嘴上客氣，但心裡可不跟你客氣。”
今晚菜炒的並不多，但也夠三個人吃了，鄭永明吃飽了，接下來，許毅師徒就把剩下的菜全部吃完。
這年代買的饅頭，都是四兩半的大饅頭，就菜吃一個，再喝上一碗粥，一個大漢也能吃飽。
許毅跟鄭永明吃的量差不多，也飽了，但還是想起了酸菜：“大虎，我去夾一筷子酸菜嚐嚐？”
“行啊師父，酸菜就在竹簍裡的罈子裡面呢。”許大虎連忙站起身來，“我去給你開罈子，也嚐嚐吧。”
許大虎打開了罈子，讓許毅先夾一筷子。
許毅夾了一小筷子酸菜，放在嘴裡細細品嚐：“呦呵，還真不錯，這味道，可真叫一個地道呢。”
大虎之前也沒嘗，夾了酸菜一嘗，也連連稱讚：“師父，醃酸菜是咱們這邊人普遍會做的事情。你還別說，人家醃這酸菜，還真是有兩把刷子，比尋常家裡醃的好吃一些。”
“怪不得人家能拿出來賣呢！”
許毅接話道：“回頭咱們也學一學這裡面的門道，看咋樣能把酸菜醃的更好吃些。”
大虎道：“以前我家醃過酸菜，反正聽我媽說，主要是溫度、鹽和菜的比例以及密封的嚴密性這幾點，會影響酸菜的味道。”
“我媽還說，得是下了雪之後，醃出來的酸菜更好吃。”
許毅想了想，嘀咕道：“若是這樣的話，那應該就是下雪之後的氣壓和溫度，更適合醃製酸菜唄。下雪前後這些因素，還是有些不一樣的。”
許大虎一副恍然大悟模樣：“哦，原來是這樣啊，我說呢，我媽為啥會這麼說。之前我還不理解。”
許毅擺擺手：“我也只是猜測，並不確定。”
許大虎兩眼放光：“可是，師父，我覺得你的猜測，非常有道理。”
許毅抬起頭，看鄭永明站在他面前，訕訕地看著他，忙夾起一筷子酸菜：“姐夫，我看你也想嘗一嘗這罈子酸菜，若是不嫌棄，就吃我一筷子吧。”
“那行，我就吃你一筷子。”鄭永明吃了這一筷子酸菜，連連點頭，也對二人之前的評價表示贊同，“哎呦，以為你們誇大其詞了呢，這酸菜，還真是比我吃過的很多酸菜都好吃呢。”
許毅奇怪道：“姐夫家吃的酸菜，不是買的嗎，也是自己家醃製的？”
鄭永明道：“買的跟買的那也不一樣啊！我們家的酸菜，都是在縣裡面的酸菜店買的，若是不對比，倒也不覺得那味道不好。可跟這個一對比，就高下立見了。”
“對了，大虎，你家的酸菜，在哪兒買的？”
大虎笑笑：“永明姐夫，跟你說了你也不知道在哪買。這罈子酸菜，是我媽在五屯大集上買的。五屯大集在我們這邊逢農曆初二、十二和二十二開集，不知道那個老闆經常賣酸菜不賣呢。”
鄭永明本來想著讓大虎幫忙買上這樣一罈子酸菜，但聽他這麼說，心想還是算了，話就沒有說出口。
酸菜的事兒暫時告一段落，許毅心裡是想著一有機會，就立馬根據自己的見聞，醃製一缸酸菜。
至於酸菜的味道，可以分多種情況，做一做試驗，看看哪一種鹽菜比，哪一種溫度下，哪一種天氣條件下醃製出來的酸菜更好吃。
可以不必用太大的缸，小缸多缸同一時間醃製酸菜，在缸體上貼好醃製配料比例，環境條件、醃製時間等資訊，瞧瞧到底哪一缸更好吃。
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