鍋鏟推動起來很費勁。
但隨著食材成熟，表面形成一層薄薄的脆殼，阻力會變得越來越輕。
推動起來順滑無比。
透過手感也可以判斷食材是否達到成熟。
聽覺、嗅覺、觸覺。
三種感官傳來的資訊，在他的腦海中交織、彙總。
最後，才是視覺。
視覺是把所有的感官統一在一起，做出的最終判斷。
無論你聽到什麼、聞到什麼、手上感覺到什麼。
最終都需要視覺來決定出鍋的時機。
他猛地睜開眼睛。
鍋裡的水汽已經散去大半。
食材在鍋裡翻滾，花刀綻開，形態飽滿。
色澤也由白轉黃，邊緣微微焦卷。
成了！
在何雨柱感覺所有一切都到位的時候。
他毫不猶豫。
出鍋！
一個漂亮的顛鍋。
鍋中所有的食材劃出一道優美的弧線，精準的落入他早已準備好的盤子中。
動作一氣呵成。
沒有絲毫拖泥帶水。
這道油爆雙脆的色澤非常不錯。
看起來沒什麼問題。
但何雨柱不知道嚐起來能不能達標。
他拿起筷子，夾了一塊雞胗。
還冒著熱氣。
他吹了吹，放進嘴裡。
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