正想著，那幾個工人又湊過來了，胖工人笑著說:“傻柱，你身上這味兒可夠衝的，晚上回家得好好洗洗。”
傻柱張了張嘴，想說什麼，又咽了回去。他衝幾個工人點點頭，悶著頭往回走。
回到院裡，太陽已經偏西了。院裡比往常熱鬧，幾個嬸子大娘坐在槐樹下納涼。
二大爺劉海中端著茶杯在遛彎，三大爺閻埠貴拿著噴壺澆花。見傻柱進來，大夥兒的目光齊刷刷地落在他身上。
傻柱低著頭想往自己屋走，可還沒走出兩步，二大爺就抽了抽鼻子，皺起眉頭:“哎，什麼味兒？”
三大爺也停下來，扶了扶眼鏡，往傻柱這邊湊了湊，隨即往後退了一步，臉上露出一種說不清道不明的表情。
幾個嬸子大娘也開始交頭接耳，眼神兒在傻柱身上掃來掃去。
傻柱站住了。
他抬起頭，看著院裡這些人，忽然覺得臉上燒得慌。可越是這樣，他越不能跑。他一跑，就坐實了。
二大爺劉海中揹著手走過來，繞著傻柱轉了半圈，清了清嗓子:“柱子，你身上這味兒……”
傻柱挺了挺腰桿，努力讓自己看起來理直氣壯一些。他掃了大夥兒一眼，忽然笑了，那笑容裡帶著點混不吝的勁兒:
“味兒？什麼味兒？你們說臭豆腐那味兒？”
大夥兒沒想到他這麼直接，都愣了一下。
傻柱接著說:“臭豆腐怎麼了？臭豆腐那也是豆腐！你們光知道臭，可你們知道臭豆腐有多少種做法嗎？”
二大爺被他問住了，張了張嘴沒說出話來。
傻柱一看這架勢，心裡有了底，索性放開了說:“我在食堂幹了多少年了？什麼食材沒見過？什麼火候沒掌握過？
這臭豆腐啊，講究的是個發酵，跟咱們做醬豆腐是一個理兒。你們聞著是臭，可在我聞著，那是香的！”
三大爺閻埠貴扶了扶眼鏡，將信將疑:“香的？柱子，你這鼻子沒毛病吧？”
傻柱一擺手:“三大爺，您這話說的。您想啊，臭豆腐下鍋一炸，外酥裡嫩，蘸上辣椒麵，那是什麼味兒？
那是香味兒！可這香味兒打哪兒來？就打這‘臭’字上來！沒這個‘臭’，就沒有那個‘香’！”
幾個嬸子大娘聽得一愣一愣的，有人小聲嘀咕:“這話倒也在理……”
傻柱見有人動搖了，更來勁兒了。他往前站了一步，掰著手指頭說:“你們再想，咱們做飯講究什麼？講究個色香味俱全。
可這個‘香’字，它不是一成不變的。
有的菜是清香，有的菜是濃香，有的菜是醬香，還有的菜——就是臭香！”
二大爺劉海中皺著眉頭琢磨了半天:“臭香？這詞兒我怎麼沒聽說過？”
傻柱笑了:“二大爺，您是鍛工，您懂火候，可這吃食上的門道，您還得聽我的。
這麼說吧，您去川菜館子，有道菜叫‘夫妻肺片’，聽著嚇人不？可它香不香？您去湘菜館子，有道菜叫‘臭鱖魚’，聽著臭不臭？可它香不香？”
二大爺被他說得啞口無言，只能乾瞪眼。
”？的來兒哪打是，兒味這上這你那“:一了邊旁在貴埠閻爺大三
”！’味‘，了對？著來麼什——這，兒味上沾裳讓先得，’燒腐豆臭‘道一磨琢正天幾這。呢菜新究研我“:改不面，眼眨眨柱傻
。駁反來話出不找也兒會半時一可，勁對不裡哪得覺然雖，你看看我，我看看你人的裡院
”！問學門一是那，’臭‘的腐豆臭這，道知就們你候時到。嚐嚐兒夥大讓，來裡院端先鍋一頭，了究研菜新這我等，坊街位各“:手拱一，鐵打熱趁柱傻
