華夏的菜品呢，也是經歷了很多階段。
八十年代時華夏的菜品更重視名貴二字，也就是各種名貴食材往裡面堆，就比如現在再也吃不到的熊掌，鹿舌，猴腦等等。。。這些在那時候還是能吃到的，只不過真正有消費能力的人還是少數。
而真正會做這種菜品的廚子也很少，基本上都是家傳。
這就導致，那時候只有會做這些名貴菜品的廚子，才是真正的寶貝。。。
等時間來到九十年代，名貴二字已經成為過去式，那些珍奇的野味不能說再也吃不到了把，想吃所受到的制約也是越來越多，在那個時間段，全國上下流行起來一種，形式，就是擺盤和刀工。
在那個年代的大廚都很講究雕刻蘿蔔，再加上精美的擺盤來讓客人有一種從美食深處所帶來的視覺衝擊力，但是否真好吃。。。那還是算了。
那個時代最有代表性的就是雕刻鳳凰，雕刻騰龍。。。筆者那時候還小，但也見過雕刻一整個大盤鳳凰的。
可以說把蘿蔔雕刻到了極致，當然鳳凰尾巴上擺的是鮑魚，能有四十多釐米的大盤子，真正能吃的也就那幾個。。。咳咳。。。
可以說是花裡胡哨，一點也不實用，以至於這種東西做到極致，你不想沒落也不行。
等到兩千年以後，流行的就又變了，跟港島電視劇一起衝擊國內市場的就是各種港式粥店，港式晚茶，港式生猛海鮮。。。在那一段時間裡，你要想做一個大廚，主廚，要是不會做粵菜。。。
今天吳胖子他們吃的，那就非常不錯。
剛剛從北極打回來的，五六斤的超大號帝王蟹配著一巴掌大的，對蝦。。。
（以前的大對蝦，跟現在養殖的對蝦不一樣，現在的渤海對蝦，也就十多釐米長看著也就那麼回事，當初那真正渤海大對蝦，都的比一個巴掌還大，至少二三十釐米。可以說還是那時候的這玩意好吃。）
還有醬的大肘子，弄的狍子肉。
可以說這一桌那是相當的豐盛，慶王爺坐在吳胖子旁邊，先拿起茶杯順順喉嚨。
吳胖子夾起一個大對蝦就往嘴裡塞。
“嗯。。。好玩意，就是這個味。。。草。。不錯襖。。這玩意就拿鹽水煮一下就行。欸我說這一桌現在賣多錢？”
對面一位經理小心說道。
“這一桌，是定製款。。並沒有上選單。。如果按照當初翻倍定價算，這一桌至少的賣兩百。。”
“行。。這一桌可以略作調整，來個頂級至尊套餐，五百起。。。我說慶王爺。。。咱們這做生意你的多長心眼知道不，你現在屬於多勞多得知道不，咱們眼光可不能光盯準那個死工資。。。跟你說，咱們這個年代，誰把死工資當回事啊。。。是不是，有點本事的，都的想辦法擴大收益。。。你現在跟咱們合作，不也都是互惠共贏，都有績效和提層麼。。。”
“是是。。吳局長說的對。”
“欸。。咱們慶王爺的績效考核，還有提成，廣告代言收益都是怎麼算的？”
“吳局長，慶王爺的績效考核，都按照我們正常員工來定義，因為王爺屬於特殊演員編制，所以他每天的表演也跟時長掛鉤，每延長一個小時。。。。”
嗯。。這計算的還算正規。
“那現在下午慶王爺的工作是怎麼定義的？”
“這個一般都是慶王爺自主定義，一般是接觸四九城和國內高階人群，當然只要接見這些人群，也算入工作考核之中，甚至到晚上有一些四九城本地名流的晚會，聚會等，也都會算入考核名單。。這個也是我們上次開會時候集體表決的。。。。”
按照對面這位經理說的。
咱們的慶王爺，下午一點也不比上午忙的差。
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