出任淮徐兵備參議期間，發生大饑荒，設立粥廠救濟災民。
因為動用額外稅、馬價銀數萬兩賑濟災民，被言官彈劾“擅移官廩”，辭官而去。
熊廷弼去職後，朝廷派他經略遼東，是朝廷用人的一大失誤。
無論從哪一方面，袁應泰都無法與熊廷弼比肩。
他可以做一個好的地方官，卻難以勝任遼東經略這樣的統帥。
歷史上，袁應泰不顧部下勸阻，放蒙古降兵入城，後來被後金裡應外合，破了瀋陽。
袁應泰倒頗有骨氣，退守遼陽，後金兵攻入城中後，他身佩官印寶劍，在遼陽東北看花樓自縊而死。
監軍和御史也在遼瀋之戰中殉國。
後人這樣評價袁應泰督遼：
熊廷弼在遼持法嚴，部伍整肅，袁應泰以寬矯之，用兵非其所長，規劃頗疏。（1）
簡單來說，袁應泰不懂用兵，缺乏規劃，對外番過於寬容。
劉招孫對這些歷史細節瞭解不多。
不過看袁應泰今日所為，絕不像史書記載的那樣偉岸磊落。
“熊蠻子經略遼東，花費皇上百萬內帑，據說他單是廚子就有十幾個，康監軍為何不把這些廚子找來，也讓兩位監軍嚐嚐手藝。”
袁應泰邊說邊推開鴨舌羹，露出厭惡之色。
旁邊坐著的監軍何廷魁和崔儒秀聽了這話，只是賠笑。
眾人嗅到火藥味道，都不敢接話。
一個遼鎮將官猛地揮手，唱杜十孃的戲子連忙退下，周圍服侍的歌女丫鬟也遠遠離開。
康應乾賠笑道：
“下官在遼東親眼所見，熊經略食不重味，除了官服，連錦衣都沒幾件，不知這些謠言，是哪個言官亂說的。”
康應乾說罷，轉身給袁應泰滿上酒，袁應泰伸手擋住酒杯。
御史張銓見康應乾扯到言官，陰陽怪氣道：
“康監軍此言差矣，空穴不會來風。我等言官御史，有風聞言事之權，豈能畏懼權勢，遮遮掩掩？朝中早有議論，說熊蠻子以遼餉自肥，在瀋陽濫殺遼鎮將官，吞沒遼餉，想必傳言是有根源的，可惜現在熊經略下落不明，皇上給的百萬內帑，到底花到哪裡也無從查起······”
劉招孫怒火焚天，熊廷弼屍骨未寒，便被人這般侮辱，是可忍孰不可忍！
他攥緊拳頭，也不管什麼接風不接風，準備拎起這御史先揍一頓再說。
康應乾連忙道：
“熊經略為保全遼瀋，可謂殫精竭慮，最後悲壯殉國，遼人都是看見的，眼下他屍骨未寒，張御史這般說，怕是不妥吧？”
張銓見有人開口為熊廷弼說話，頓時興奮起來：
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