火鍋味的包子，聽起來挺獵奇，但其實江天在各大平臺中搜索發現，這已經很常見了。
核心材料就是火鍋底料，還有豬肉末。
江天先是做包子皮，做法和之前做江城小籠包很相似，用中筋麵粉，乾酵母，還有白糖（少許，促進發酵），以及少許豬油（讓麵皮更光滑。）
溫水中加入白糖和乾酵母，輕輕攪拌，靜置8分鐘，直到表面產生豐富的泡沫，接著將酵母水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
加入準備好的豬油。
將面絮揉成光滑的麵糰，
這個過程大約需要10-15分鐘，揉得越光滑，成品包子皮口感越好。
做包子皮，講究個三光，指的是：面光，手光，盆光。
也就是說，麵糰成型之後，手上是乾淨的，面上是光滑的，盆裡也沒有殘留的麵粉。
將麵糰放入抹了少許油的盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大，內部呈蜂窩狀。
麵皮步驟很簡單，但也講究時間以及技巧，江天做的就很標準，做出來的包子會很漂亮。
接著，就是製作火鍋味包子的餡料！
除了豬肉末之外，江天還加了粉絲木耳和香菇，增加口感和香味，讓整體的層次更加豐富。
這三樣東西要提前泡發，瀝乾水分後切碎。
下面，蔥薑蒜切末。
前期工作準備完成，正式下鍋，
鍋中放入食用油，用小火慢慢去加熱。
等到油溫上來之後，放入火鍋底料和豆瓣醬，用最小火慢慢炒化，炒出紅油，並激發出香味。
這一步是很關鍵的，一定要注意火候，千萬別炒糊，一旦炒糊，就會影響整體的味道，吃起來也會有明顯的糊味。
接著加入薑末、蒜末，繼續小火炒香。
轉中火，倒入豬肉末，快速翻炒至肉末變色，散開。
倒入切碎的粉絲木耳和香菇翻炒均勻!
烹入料酒去腥，然後江天用筷子加了一點肉末嚐了嚐，又補了少許的生抽。
接著老抽上色，白糖花椒粉增鮮，翻炒均勻，讓所有食材都裹上火鍋醬料。
加入2湯匙高湯，翻炒均勻，讓餡料稍微溼潤但不至於太稀。
關火。
炒好的餡料盛出，徹底放涼，等到完全放涼後，加入蔥花和香油，攪拌均勻。
嘗一下味道，根據需要微調（比如再加點鹽或糖）。
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