“大家都以為，您對這道傳統的譚家菜非常滿意......”
何安不解的問，
這不光是他的不解，更是所有觀眾的不解。
嚴泰鴻放下題板，並沒有急著解釋。
他端起茶杯，輕輕抿了一口，目光深邃地看著林志遠，緩緩開口：
“你們以為我笑，是因為滿意？”
“錯。”
“我笑，是因為這道菜，做得太聰明了。”
全場譁然。
太聰明？
這到底是誇，還是貶？
嚴泰鴻的下一句話，將成為全場最大的轉折點。
他放下茶杯，首視著林志遠，聲音不大：
“林志遠，你太聰明了，聰明的有些滑頭。”
全場譁然。
林志遠的臉色瞬間變得煞白。
嚴泰鴻緩緩站起身，指著那盤還沒撤下去的【百花雞】：
“百花雞，這道菜的精髓是什麼？是見雞非雞，沒錯。”
“但是！”
嚴泰鴻聲調陡然拔高，“它的根本，還得是雞！”
“古法做這道菜，講究的是借味，用蝦膠的嫩，去襯托雞皮的香；用蝦的鮮，去激發雞肉的魂！”
“最終吃進嘴裡，應該是一股複合的，但主次分明的雞肉香氣。”
嚴泰鴻反問：
“可是你呢？”
“為了追求極致的鮮和彈......”
“你在蝦膠裡摻了太多的乾貝，太多的蟹肉！甚至那勺黃燜金湯裡，全是火腿和海鮮的味道！”
“你用海鮮的霸道，徹底掩蓋了雞肉的‘本味’！”
“在你的這道菜裡，雞淪為了什麼？”
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