他能清晰地看到湯汁中的每一個氣泡如何破裂，能看到高湯裡的鮮味分子如何撞擊腸衣，能看到腸壁的纖維在熱力的作用下一點點舒展軟化。
“火候，再大一點。”
江天手指微調旋鈕。
在外人眼裡，他只是把火開大了一點。
但在廚神之眼的微操下，這精準的溫控，讓鍋內的熱對流加速成了漩渦，如同給這道菜按下了快進鍵！
原本需要數小時的膠原蛋白析出和纖維軟化過程，此刻正在以肉眼不可見的速度瘋狂推進！
一個小時，足矣！
......
與此同時，另一邊的操作檯上。
威廉的烹飪已經進入了最賞心悅目的階段。
他不愧是米其林二星的主廚，手底下的功夫確實無可挑剔。
那塊級的和牛菲力，已經被他用棉繩定型成了完美的圓柱體。
平底鍋燒得滾燙，放入黃油。
“滋啦！！”
牛肉入鍋的那一瞬間，美妙的美拉德反應聲響徹整個直播間。
那種油脂在高溫接觸下瞬間焦化，鎖住內部肉汁的聲音，簡直就是美食界最動聽的樂章。
威廉神情專注，手裡拿著一把勺子，不斷舀起鍋裡融化了百里香和迷迭香的熱黃油，一遍又一遍淋在牛肉表面。
這是法餐中經典的Arroser技法。
嗯......
用華夏語的話，就是淋油做法！
每一次淋油，都在給牛肉增添焦糖色澤，同時將香草的香氣壓進肉裡。
漸漸地，一股濃郁肉香，混合著黃油的奶香和香草的清新，開始在空氣中瘋狂瀰漫。
“好香啊......”
現場的人忍不住嚥了口唾沫。
就連舉著手機的王大壯，聞到這股味道，肚子也不爭氣地叫了一聲。
這味道太高階了，是那種一聞就知道很貴、很好吃的金錢味道。
陸鳴站在一旁，深吸了一口這迷人的香氣，臉上的表情陶醉得有些誇張。
他瞥了一眼江天那邊看不出任何動靜的燉鍋，又看了看師兄這邊已經快要出鍋的完美牛排，心中的石頭徹底落地。
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