今天中午是小小當值掌廚,老二給她打下手。小小她突發奇想--很開心的對老二說:我們今天不開火燒煮了,直接就用整體分解--回移、重新組合術--組合出一桌飯菜出來--
小小先動手示範了,把米和水--分別拆分成澱粉蛋白元素和氫與氧、後又重新組合--組合成了香糯味十足的直徑為半公分的小圓粒“米飯”,裝在電飯鍋裡。
老二一看,哦--用的是從老公那裡學來的--分解--回移術啊--這個--我也會的!她也動手啦:把燕子花鰩魚鯗、鮸魚鯗、小梅魚鯗--三種魚鯗--一一折分成碎未、然後根據記憶中的味道--又把三種鯗合一--重新組合成了一種3公分見方、0.5公分厚度的仿蒸熟味的魚鯗塊…裝了一大盤,光聞氣味--就鮮香撲鼻、能引人直流口水…
小小一邊叫好,一邊又開始動手把帶豆拆分綠色和白色的營養元素,然後又把鹽、油、味精拆分成細未,再重新組合成青綠色周圈邊、白色中心區的--直徑為3公分、厚度為半公分的小圓片--裝了一盤。
老二來了個舉一反三--把芹菜和蝦仁幹也如法炮製--先把芹菜拆分成水、芹菜味素液、葉綠素、纖維素,再把蝦仁拆分成蝦蛋白元素細末、蝦味素液、其他氨基酸液等、再把鹽--也拆分成細末…最後也合併在一起、加入油、味精,重新組成了長4公分、寬2.5公分、厚0.5公分、長方形綠色大平面的中間還嵌有一隻蝦造型的粉嫩色紅塊的長條塊,裝了一大盤。
最後,小小用了4個雞蛋、先是手指一指點蛋殼--在蛋殼上打開了一個指尖頭大小的洞,然後把蛋清和蛋黃分別從蛋殼的那個洞裡吸引出來、分別放入兩個碗中、再把蛋清重新組合成了2分分邊長、0.5公分厚度的小方塊、把蛋黃重新組合成直徑2公分、厚度0.5公分的小圓片,然後把小方塊和小圓片放入一個大湯盆裡,又放入了一把海鯅、到入一大半盆的開水、再放入一點鹽、一點味精、幾滴香麻油、灑幾粒蔥花--
好了--完工!我去叫老公和大姐大--好下樓來吃飯啦--
整個做飯做菜的過程,前前後後一共也就只用了不到5分鐘。
當阿三和大姐大來到餐廳、看到桌上放的菜時,一下子被驚到了--不知是怎麼回事,十分好奇的看著一個個的盤或盆裡菜--長方形塊的、正方形塊的、圓形的塊…
小小連忙介紹:老公、大姐大--這是清蒸雜拼魚鯗--老公最喜歡的下酒菜,這是清炒帶豆、這是芹菜炒蝦仁、這是雞蛋海鯅湯…快--嚐嚐味道--怎麼樣?
阿三不敢確定:你說這方塊的是清蒸魚鯗、還是雜拼的?
小小:是呀是呀--是老二做的,用了三種魚鯗呢--燕子花鰩魚鯗、鮸魚鯗、梅魚鯗…先分解、再回移--重新組合…我親眼看見的--
什麼?合著儂學了老公修古董的方法,卻用在做飯燒菜上來了?大姐大問。
是呀--大姐大--你放心!我保證--每個菜的味道都是很好的、就是你和老公平常喜歡的那種--
阿三:好好!我先來嚐嚐…用筷子夾起一塊清蒸雜拼魚鯗--送到嘴邊咬了一口:嗯--不錯不錯--就是清蒸魚鯗的味!鮮、香、有嚼勁…還不用吐魚刺了--小小,這是你想出來的主意?
老二:這雜拼魚鯗的做法是我想出來的…
小小:主意是我出的…
好好--你們都是大才,都很好!別爭了,咱們是一家人,誰的主意都是一家的主意,誰的辦法也都是大家的辦法,好的對全家都一樣的好,啊--阿三連忙調和:來來來,我們來喝老酒、吃飯…
當大姐大看到小圓粒的米飯時,又好奇的問:這又是啥?誰做的?
小小:大姐大--是我想的辦法,也是我做的,你吃吃看--味道怎麼樣?
大姐大於是就盛了一碗飯,吃了一口:嗯--這口味--就是稻米飯的經典:香、糯、還滑溜溜的…十分的新奇。嗯--小小啊--你這飯做的--真是絕了--好吃!也就你能做,是吧?
小小:不是的,我能做的,老二和微微也都是能做的,老二和微微能做的,我不一定能做…我的維級、與她倆比--最低…
大姐大:什麼維級?還最低?轉頭問阿三:老公--這維級是什麼?怎麼回事?
阿三:哎--老濃--阿拉先吃飯喝酒,吃喝好了再講,好不好?
大姐大:好吧…哎--老公,不就是維級嗎--很難講嗎--還是要講很多時間?阿拉邊吃邊講好了--不然吊著胃口,飯也吃不爽快--
阿三:好好--阿拉先來吃吃這幾隻菜,以前可從未吃到過這樣的萊吧…
大姐大:嗯嗯--好,每個菜都吃吃看--
大姐大怎麼也不相信:這青邊白芯的小圓片--是清炒帶豆?這綠色長方塊中嵌著一個粉嫩色蝦形塊的--是芹菜炒蝦仁?還有那土黃色的方塊片--是清蒸的雜拼魚鯗?哪裡還有帶豆、芹菜、蝦仁、魚鯗的原來的樣子呀?可一吃一嘗,味--還真是那個味,妥妥的清炒帶豆的味、芹菜炒蝦仁的味、三合一的魚鯗味--
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