包貴說的要李樂，顯然不是出於什麼特殊需求。
下樓沒走多遠就到了一家叫大青山的蒙餐餐廳。
剛落座話沒說兩句，就開始上菜。蘇尼特羊肉雙拼、烤羊背、黃燜駝排、海參燴駱蹄，手把牛肉、賀蘑燉土雞、羊肉墊卷子、油餅卷沙蔥、豬肉勾雞、布里亞特包子、呼倫湖白蝦、外加奶茶酸奶奶豆腐，一眨眼擺了滿滿一桌。
李樂數了數，好麼，大都是肉，一股子粗獷豪放的草原氣質撲面而來。
“這裡的廚師是原來駐京辦的廚師長，退了休又被挖過來的，手藝還算不錯，你們嚐嚐，尤其是李樂，在南邊很少能吃到這麼正宗的蒙餐，來吧。”包貴說著，盤子裡拿出一把金色的小刀遞給李樂。
“啥意思是？”李樂瞅了眼身旁的阿斯楞。
“貴客來，烤羊背，第一刀客人先來，你切一下就成。”
“對，今天就不給你整全套儀式了，但是意思得到。”包雅爾笑道。
“入鄉隨俗唄。”李樂接過刀，起身。“在哪下刀？”
“隨便，劃拉一下就成，回頭還得端出去讓廚師給拆了。”
李樂點點頭，拿著刀在金黃的羊背上豎著來了一下。
就聽“咔嚓”一聲，噫，不錯啊，火候挺好，表皮都烤的酥脆，內裡微紅的羊肉包裹著油脂順著刀口滲了出來，一股羊肉特有的香氣縈繞在鼻尖。
一旁的服務員瞧見李樂放下金刀，上前把羊背端到門口的餐車上，交給早已經等在那的廚師。
李樂擦擦手，問阿斯楞，“誒，阿哥，怎麼在家沒見你做個烤全羊？”
“烤全羊？”阿斯楞搖搖頭。
包貴笑道，“李樂，你應該這麼說，本地蒙族人，以前或者是現在，除了招待什麼遊客、貴客的，有幾個吃過那什麼烤全羊的。”
“啥意思？”
“老早以前，在牧區，一天是隻吃一頓飯的，而且，吃肉還是少數，吃奶食、餅、炒米。吃肉較少，羊肉更多的是一種儲備糧的存在，是可以生長的財富，所以儘量不吃。”
阿斯楞點點頭，“那些種地的，和漢民差不多，草原上放牧的，其實很苦，牛羊是財富，不能隨便吃的。草原沒有森林，沒有樹，燒火的牛糞是寶貴的東西，烤羊肉，太浪費了。”
包貴接話道，“就算吃，也都是老的，意外死掉的。再說，比如你殺兩隻羊，一隻用大鍋煮，一隻烤，等都熟了以後，看看，燉的一大盆，全家都能吃，還能喝湯，烤的呢，還剩幾口？也就是解放後，過上了好日子，才有這些吸引遊客的烤全羊。”
“烤羊肉三公斤出兩公斤熟肉，煮羊肉三公斤出兩公斤熟肉，一大鍋羊湯，羊湯裡有羊油，烤的就浪費了。”阿斯楞又說道，“油脂用來抹臉抹手，可以防凍傷。也可以和棗子、白糖、炒米做成糕點，湯可以煮麵、炒米、大米。牧民生活不容易的。”
“殺羊時一般都是有情人來，人多，就把羊全部都煮了，也需要煮羊蹄和羊頭。男人殺羊，分肉，女人收拾內臟，洗腸子，老人小孩子負責生火，用火燒羊頭羊蹄子，刮掉上面的毛。大鍋煮肉，小鍋煮頭蹄下水，一頭羊，就不算浪費。”
包雅爾一旁也笑道，“還有羊骨髓呢，家裡誰最受疼愛，羊骨髓就會給誰。羊骨髓是最肥美的東西。”
“對，給小孩兒和孕婦，沒有就給老人。”
“是啊，小時候每次回牧區老家，老人都會給我們小孩兒留著羊骨髓。肉對於我們蒙古人，不僅僅是一種食物，還是一種親情、感情的紐帶。一個大家族一起殺羊、收拾羊肉、煮羊，用烤肉是沒法直接替代這個過程的。一碗滾燙的羊肉面、羊肉粥，是多少烤肉給不了的溫情。”
“誒，三姐，你這一說，又到月底了，媽沒說回家燉肉啊。”
“這還要說？你都不上心，回家躺倒就吃。”包雅爾白了一眼包貴，手一伸，拿過一瓶寧城，對李樂說道，“阿斯楞不用說，不喝酒不能算草原的男人，李樂，你怎麼樣？”
“客隨主便。”
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