第376章
沈清棠把提前準備好的點心飲品從後廚端到卡座放在桌上。
除了紅果糕、奶糰子、烤奶塊還有切成小塊的抹茶毛巾卷。
抹茶粉其實就是綠茶粉。
綠茶用石磨碾成粉。
恰好鄭老伯家裡就有石磨，說是用了好幾輩人，不捨得扔，裝在板車上運進了山谷裡。
沈清棠如獲至寶，又研究出了好幾道甜品。
在她眼裡，石磨就是破壁機的祖先。
什麼豆漿、米粉、抹茶粉甚至常吃的麵粉通通可以磨。
兩個雞蛋，六兩牛乳多一點兒，低筋小麥麵粉（洗面筋的麵粉加普通麵粉），黃油半兩。
砂糖半稱的時候一兩稱低一些，抹茶粉一點點。
把稱好的食材一樣樣加到碗裡攪拌均勻，就開始烙餅皮。
需要平底鍋。
在月子裡沈清棠畫了圖紙，寫明要求，沈清柯到城裡給她打了一口小平底鐵鍋。
鐵鍋開好鍋以後，好好養鍋，比流行的不粘鍋還好用。
鍋底刷一層油，趁熱把用勺子盛一勺麵糊放進鍋底，快速晃動，讓麵糊鋪滿鍋底。
麵糊要控制好量，餅皮越薄，才越好吃。
千層蛋糕的皮也是差不多做法。
烙出幾張餅皮後，要放涼才能用。
等待的期間就可以準備餡料，餡料以奶油為主。
在現代做毛巾卷時，一般會加一些諸如芒果、草莓類的水果做餡料。
北川沒有這些水果，沈清棠用其他的替換，比如蜜紅豆、或者榛子類的堅果碎。
等餅皮晾涼後，把幾張餅皮首尾相接龍在一起，邊緣要重疊。
一般兩三張就夠，若是技術好可以疊個四五張。
餅皮接龍的越長，卷出來的毛巾卷越厚，層次越豐富。
塗抹好厚厚的奶油層，在不同的餅皮上撒上蜜紅豆、堅果碎、山楂泥。
先從外向裡摺疊一下餅皮，然後再從下往上慢慢捲起來。
卷的時候要注意力道，不能擠出奶油也不能弄破餅皮。
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