初夏的學堂院子裡，滿是梔子花的清香，雪白的花瓣落在青石板上，像撒了層碎雪。今天是御廚張師傅來學堂授課的日子，學員們早早地就坐在院子裡，手裡拿著筆記本和筆，眼神里滿是期待 —— 宮廷御廚的課，可不是輕易能聽到的。
蘇軟桃站在門口，看著張師傅提著個食盒走來，食盒裡裝著宮廷常用的砂鍋、勺子，還有一本厚厚的《宮廷藥膳火候錄》。“張師傅，您來了！學員們都等著您呢，都想聽聽宮廷藥膳的火候秘訣。”
“蘇姑娘客氣了，” 張師傅笑著說，“我就是來跟大家分享點經驗，宮廷藥膳和民間藥膳各有巧思，咱們互相學習，才能把藥膳做得更好。”
走進院子，學員們立刻圍了過來，七嘴八舌地提問：
“張師傅，宮廷藥膳的火候是不是比民間的複雜？”
“張師傅，做羊肉湯用什麼火候最好？”
“張師傅，宮廷裡做蓮子百合羹，是不是有特別的技巧？”
張師傅笑著擺擺手：“大家彆著急，咱們今天就從‘當歸羊肉煲’的火候說起，這道菜宮廷和民間都常做，但火候上有點不一樣，咱們現場演示，大家一看就明白。”
他走到灶臺邊，開啟食盒，拿出一個小巧的宮廷砂鍋：“這是宮廷專用的砂鍋，比民間的薄，導熱快，所以火候要控制得更細。大家看，做宮廷版當歸羊肉煲，分三步：第一步，大火煮沸，水開後放入羊肉和當歸，這一步要快，鎖住鮮味；第二步，轉微火，讓湯麵只冒小泡，不能沸騰，不然肉質會變柴；第三步，最後十分鐘轉中火，讓香味更濃，這叫‘收香火’。”
張師傅一邊說，一邊動手操作，學員們看得認真，筆記本上寫滿了 “大火煮沸→微火慢燉→中火收香” 的字樣。王小丫還特意畫了個砂鍋的示意圖，標註出 “微火時湯麵小泡的樣子”，生怕記錯。
蘇軟桃站在旁邊，也認真地看著 —— 她做當歸羊肉湯多年，一直用 “大火煮沸後轉小火慢燉” 的民間做法，沒想到宮廷還有 “微火慢燉 + 中火收香” 的技巧，確實能讓肉質更嫩，香味更濃。
等張師傅的宮廷版當歸羊肉煲做好，蘇軟桃也動手做了一份民間版的，用的是家常砂鍋，火候是 “大火煮沸後轉小火慢燉一個時辰”。兩份羊肉煲放在一起，宮廷版的湯色清亮，羊肉塊完整，民間版的湯色濃郁，羊肉軟爛，各有特色。
張師傅先嚐了蘇軟桃的民間版，點點頭說：“民間版的火候更適合家常做法，小火慢燉讓羊肉更軟爛，老人小孩都愛吃，而且不用特意盯著火候，方便。”
蘇軟桃也嚐了宮廷版的，笑著說：“宮廷版的肉質更嫩，香味更濃，適合宴客，以後學員們可以根據需求選擇火候，家裡做就用民間版，宴客就用宮廷版，靈活調整。”
學員們也紛紛嚐了兩份羊肉煲，討論得熱火朝天：
“宮廷版的羊肉真嫩，我以後給我娘做，就用這個火候，她牙口不好，吃嫩的剛好。”
“民間版的更入味，我家孩子愛吃軟爛的，這個火候正好。”
“原來火候還能這麼靈活，不是隻有一種做法，學到了！”
張師傅又教了大家 “蓮子百合羹” 的宮廷火候技巧：“宮廷做蓮子百合羹，要用‘文武火交替’—— 先大火煮沸，轉文火煮二十分鐘，讓蓮子變軟，再轉大火煮五分鐘，讓羹更稠，最後關火燜十分鐘，百合會更甜。”
他一邊說，一邊演示，還讓學員們動手嘗試。李石頭自告奮勇，按照張師傅的方法做蓮子百合羹，剛開始控制不好火候，文火太大，羹有點糊底，張師傅趕緊指導：“文火要小，讓湯麵微微動就行，像這樣，你再試試。”
李石頭調整後，果然做得很好，蓮子軟糯，百合清甜，學員們都稱讚 “比家裡做的好吃”。李石頭笑著說：“謝謝張師傅，以前我做蓮子百合羹總煮糊，現在終於學會了，以後能給我爹做了。”
授課結束時，張師傅把《宮廷藥膳火候錄》遞給蘇軟桃：“蘇姑娘，這本金送給學堂，裡面記錄了宮廷常用的藥膳火候，或許能幫到學員們。我還有個想法，咱們可以一起編寫一本‘宮廷與民間藥膳融合手冊’，把宮廷的精細和民間的家常結合起來，讓更多人受益。”
“太好了！張師傅，我正有這個想法，” 蘇軟桃開心地說，“咱們可以把學堂的實操案例、宮廷的火候技巧都加進去，讓手冊更實用，以後學員畢業，都能帶走一本，把融合的藥膳手藝傳下去。”
學員們也紛紛表示支援，王小丫說：“要是有這樣的手冊，我們學起來更方便，以後做藥膳也更有方向了！”
夕陽西下時，張師傅要回宮廷了，學員們依依不捨地送他到門口，嘴裡還說著 “謝謝張師傅”“下次還想聽您講課”。張師傅笑著說：“只要學堂需要，我隨時來，咱們一起把藥膳做得更好。”
蘇軟桃站在院子裡，看著張師傅的背影，手裡拿著《宮廷藥膳火候錄》，心裡滿是溫暖。她知道，宮廷與民間的藥膳融合，不僅能讓手藝更完善，還能讓更多人喜歡藥膳，這正是她辦學堂的初心 —— 傳承不是一成不變，而是在守初心的基礎上，不斷學習，不斷完善，讓好手藝永遠傳下去。
蕭璟淵來接蘇軟桃回家時，看到她手裡的手冊，笑著問：“張師傅的課很成功吧？看你這麼開心。”
“嗯，特別成功！” 蘇軟桃把今天的授課內容、和張師傅約定編寫融合手冊的事都告訴了蕭璟淵，“以後咱們的學堂，不僅能教民間藥膳，還能教宮廷技巧，學員們能學到更多東西，孃的手藝也能傳得更遠。”
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