這牛筋丸呈淺灰色，表面看起來比較粗糙，因裡面加了牛筋，又是純手工捶打的，所以肉質緊實且彈牙。
咬上一口就能感受到內部的汁水在嘴裡濺開，滿口都是牛肉、牛油和牛筋帶來的香味。
嫩牛肉是取自牛臀腿部位的細嫩肉片，紋理細膩絲滑，所以吃起來最是鮮嫩爽滑，汁水。
匙柄是在牛肋之下，一頭牛隻有兩條，匙柄無論肥瘦，中間皆有一條明顯的肉筋紋路，如同鑰匙柄一般，故此得名。這肉入口柔軟又彈性十足，吃起來脆爽鮮甜。
雪花是牛脖頸處活動最頻繁的的一塊肉，油花分佈細密均勻，宛如大理石花紋。薄薄的肉片入鍋一燙，幾秒成型，入口的一瞬間便是濃郁的奶香味，口感多汁，細膩油潤，還帶有牛油的餘香。
牛舌肥美軟嫩，簡單涮燙後，口感爽滑，脆嫩彈牙，十分有嚼勁。
胸口油則是牛的胸前、腿部軟骨兩側部位的肉，雖看起來有些肥，但肉質彈軟有韌勁，越嚼越香濃，爽口之餘，香而不膩。
顧雲手下動作熟練，沒一會便將幾大盤肉都燙好了。他見此處也沒自已什麼事了，便道：“諸位慢用，稍等片刻，一會還有其它吃食。”
說完便轉身離開了。
賀景沒讓別人幫忙涮肉，全程都是自已燙了吃的。他見顧雲離開，沒過多久便也找出來隨意尋了個理由離席，徑直去灶房尋自家夫郎了。
賀景剛到灶房門口，便聽到裡面傳來顧雲還帶著驚訝地聲音。
“什麼？你被淮州書院的學子摸了手，是哪個？他們淮州民風也未免有些太過開放了吧，出門在外竟然敢隨意拉小哥兒的手。”
楊珩連忙替對方辯解：“不、不是，他也不是故意的，他好像是把我當成了男子。”
顧雲嗤笑道：“男人的嘴，騙人的鬼，我看他定是看你長得好看，想借機佔你便宜。”
林億聞言有些不太認同：“師傅，可我看那男子長得文質彬彬的，應當不是那種人。”
顧雲語重心長地教育道：“徒弟，你年紀還小，這看人不能只看表面，有時候越看起來正經的男子，其實內心越悶騷，就比如說你師母。”
“師母？師傅是在說賀公子嗎？那什麼是悶騷呀？”
“額……就是表面上看起來矜持高冷的不行，骨子裡卻……”顧雲實在不想在兩個未成年面前開車，便含糊道：“卻完全相反，你懂吧？”
林億立馬恍然大悟：“師傅我明白了，你這是在說賀公子是偽君子嗎？”
顧雲聽到這話笑得差點直不起腰，“哈哈，對，徒弟，你這個形容太貼切了。你師母他……”
顧雲話還沒說完，便感覺肩膀被人從背後拍了一下。
“阿雲，在聊什麼呢，這麼開心。”
“當然是……”顧雲話說了一半，才後知後覺這聲音有些耳熟，他下意識地轉頭一看，果然自已身後站著的人正是賀景。
林億一看到賀景也有些心虛，畢竟他剛剛才說了對方，此時下意識地開口道：“師、師母。”
賀景聽到這話挑了下眉，隨後直接笑著應道：“嗯。”
接著顧雲便感覺到那放在自已肩膀處的手一時重了幾分，他趕忙將不遠處的凳子拖到自已身旁，熱情招呼道：“快坐，快坐，怎麼不在包房吃飯，跑這裡來了？可是裡面的飯菜不合胃口？”
