盛放海鮮的陶罐必須經過高溫消毒，徹底清潔乾淨，確保沒有灰塵、汙垢或其他雜物。
其實這些倒也簡單，只是最後陶罐封口這一步有些麻煩。
畢竟現在也沒有抽真空的密封技術，為了保證食物不變質，封口必須要弄好。
好在陶罐口小，顧雲用布和牛皮紙加上繩子先封住壇口，再用泥封防止漏氣，之後將陶罐存放在陰涼乾燥的地方，防止封泥乾燥開裂。
這一罐蝦肉罐頭雖說做起來麻煩，加上各種香料，成本也高上了不少。
但若是運送到青州、湖州、京都這種繁華地段，想來還是有人願意為美食買單的。
顧雲並未一下做太多，就怕到時候這個方法行不通，裡面的海鮮全部壞了也浪費。他只做了兩罐，打算兩個月後看看效果如何，再決定要不要大批次生產。
兩個月後顧雲迫不及待地把封泥敲碎，將裡面的海鮮倒在了盤中。
他自已先聞了聞，倒是沒發覺有什麼怪味，隨後便盛了一小碗送到了二樓書房。
他將碗放在桌上，親手剝好遞到賀景嘴邊：“嚐嚐看。”
賀景見他一臉不懷好意的模樣，便知沒什麼好事。不過還是就著顧雲的手，順從地吃了下去。
“怎麼樣？”
“不錯。”
“就不錯？也太敷衍了吧。”
賀景放下手中的筆，真誠地拍了一通彩虹屁，顧雲才算是滿意。
他見賀景吃了沒事，便放心嚐了一個，蝦肉入口Q彈筋道，經過湯汁長時間的浸泡，鮮香入味，清爽麻辣。
“你敢相信這罈子蝦已經放了兩個月？看來這泥封確實可以保鮮，我決定明日便開始大批次生產，將咱們的海鮮賣到京都、青州和大月。”
“不錯，秦掌櫃志向高遠，實在是令我等佩服。”
顧雲雙手抱在胸前，被賀景吹捧的十分舒服，已經開始幻想自已海鮮罐頭暢銷各地了。
原先的葡萄酒廠被改成了海鮮罐頭加工廠，這次顧雲找的都是女工，畢竟海鮮罐頭需要煮海鮮、調湯底，漢子們可做不來這些細活。
“工人進入車間，必須穿著乾淨的廠服、腳套和口罩，頭髮全部用布巾包住，不能露出來，以防頭髮掉進罐子裡。”
顧雲對徐娘子交代道：“這點必須傳達到位，否則到時候被巡檢員發現不合格，不止當事人，你這個大隊長也要跟著扣分。”
如今撩沙建成，需要的人手越來越多，城內百姓自是不夠用，前幾個月顧雲又在寧州招來不少人。
只是人一多，難免有渾水摸魚，不好好幹活的。
恰好學堂新畢業了一批學生，顧雲便設立了巡檢員這一崗位，若在工作中偷懶違紀被巡檢員發現，不止扣工分，還會影響年底的獎金。
而王阿妹便是其中之一，此次海鮮罐頭加工廠的巡檢便是由她負責。
