“炒咖啡豆，火候最重要。”老柯一邊翻炒，一邊像是在給徒弟上課一樣講解著，“火太小，豆子裡的香氣出不來；火太大，豆子焦了，喝起來就只有苦味沒有回甘了。”
“得炒到這豆子表面微微出油，顏色變成這種深褐色，剛好聽到第一聲爆裂聲的時候，起鍋，這才是最完美的火候。”
十幾分鍾後，一股極其濃郁的、帶著焦糖香氣的咖啡味，瞬間爆滿整個餐廳！
老柯眼疾手快，將炒好的咖啡豆倒進那個石頭杵臼裡。
“趁熱，搗碎！”
他舉起石杵，用力地搗擊著那些還散發著熱氣的咖啡豆。
“砰！砰！砰！”
沉悶的撞擊聲中，咖啡豆被搗成了粗糙的粉末。
然後，老柯將這些咖啡粉倒入一個已經裝滿開水的大搪瓷壺裡，放在爐子上繼續熬煮。
“這跟煮中藥好像啊……”蘇晚晴看著那壺在火上翻滾的黑色液體，忍不住感嘆道。
“哈哈，姑娘你說對了，這咖啡在很多國家，最早就是當藥來喝的。”老柯笑著蓋上壺蓋，“熬上十分鐘，讓咖啡粉裡的精華完全釋放出來。然後……”
他拿出一個用細棉布做成的過濾網，架在一個乾淨的大瓷盆上。
將熬好的咖啡液緩緩倒入過濾網中。
黑色的液體透過棉布，滴落在瓷盆裡，發出清脆的滴答聲。
“最後一步。”
老柯端起那個裝滿過濾後咖啡液的瓷盆，走到桌前，拿過那幾個粗瓷大碗。
他並沒有直接倒進去，而是從旁邊的一個小罐子裡，舀出了一勺白色的東西，分別放入每個碗裡。
“這是……煉乳？”梁安琪看了一眼，認出了那東西。
“梁小姐好眼力。這是咱們農場自己用牛奶熬的煉乳，比外頭賣的還要甜。”老柯笑著提起瓷盆，“咱們這羅布斯塔豆味道太烈，單喝太苦。加上這煉乳，苦甜中和，才是咱們興隆咖啡最地道的喝法。”
他手腕一高一低，黑色的咖啡液如同瀑布般衝入碗中，與碗底的煉乳迅速融合，激起一層豐富而細膩的焦糖色油脂泡沫。
“各位老闆，請品嚐。興隆炭焙咖啡。”
老柯將幾碗熱氣騰騰的咖啡，恭敬地推到了眾人面前。
林嘯端起那隻粗糙的瓷碗，看著裡面那層厚厚的油脂，沒有絲毫的猶豫，仰起頭，喝下了一大口。
滾燙的咖啡液滑入口腔。
首先衝擊味蕾的，是一股極其強烈的、帶著炭火焦香的濃苦。
但這種苦並不讓人反感，反而像是一記重錘，瞬間敲醒了所有的感官神經。
緊接著，煉乳的甜味和奶香迅速湧了上來，將那股濃苦包裹、中和，最後在舌根處，化作了一股持久不散的、如同黑巧克力般的醇厚回甘。
“好！”
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