史蒂芬周看到場上這局面，眾人都動起了手。
他心裡明白，人家請他來，不只是借他的名氣，也不只是讓他來看熱鬧，要的就是他這張破嘴。
他對自己多少是有數的，聰明就聰明在，這張嘴只敢對平級和比他差的人毒，對著李敬棠這種角色，是絕不敢呲牙的。
他徑直走到大龍鳳酒樓總廚戴龍師傅面前，看著那人正搗鼓一堆亂七八糟的器具，開口就道：“你把米放進整隻基圍蝦裡蒸熟，再用整隻極品鮑魚榨汁，加極品官燕來炒，確實是好想法。表面看著平平無奇的炒飯，實則精雕細琢，高深莫測。”
戴龍先是心驚史蒂芬周竟能一眼猜透自己選這些食材的用意，跟著又聽見讚揚，心頭一喜，可轉瞬就被史蒂芬周的話鋒一轉潑了冷水：“可惜啊，雖然你有炒王的稱號，可你這麼做水分太多，飯粒太軟，影響口感，沒想到你連炒飯最基本的都不懂，你出局！”
戴龍當即張大嘴巴，呆呆追問：“為什麼？”
史蒂芬周抬手指向旁邊的唐牛：“你看人家。”
此時唐牛正忙著分離蛋黃蛋清，他的法子可不是拿雞蛋慢慢挑。
只見他一拍桌子，五個雞蛋直接騰空飛起，他抬手在空中就把雞蛋全打碎了，蛋液沒往別處散，反倒直往天上飛。
唐牛拿起一把勺子，單手橫向一掄，就把幾個蛋黃全摟進勺裡，順手放進碗中。
攝像機立馬給了特寫，五個蛋黃乾乾淨淨，半點蛋清都沒沾。
他另一隻手隨手橫掄一個空碗，蛋清穩穩當當落進碗裡。
隨即他起鍋猛炒，猛火快炒之下，蛋清炒成蓬鬆的雪花狀，用油泡過的泰國香米顆顆飽滿油亮，蛋黃液裡還加了微量魚露提鮮，最後把三者混在一起爆炒，出鍋後鋪了一層進口魚子醬，還特意堆成金字塔的形狀，高聲喊：“魚子醬黃金蛋炒飯，完成！”
都不用史蒂芬周再多說，戴龍徑直走上前，拿起勺子挖了一口塞進嘴裡。
剛嚥下去，整個人就癱倒在地，雙眼淌著清淚，喃喃道：“我這一輩子都炒了些什麼飯？太好吃了！”
就連螢幕前的眾人也絲毫不懷疑他的話，唐牛炒出來的飯看著雖有些過分追求華麗，賣相卻著實不錯。
薛家燕忍不住驚呼道：“夠排場！”
雖說她微微皺眉，覺得這般過於花哨，但當唐牛將飯端到她面前，一口吃下去，仍是忍不住震撼著開口：“好一份魚子醬黃金蛋炒飯！無論是口感還是調味，都堪稱完美，層次感簡直一絕！
蛋黃、蛋清、米飯、魚子醬，雖說這四樣東西味道上融為一體，可每一口下去，都能感受到這四樣分得明明白白，你中有我，我中有你，卻又明明各有滋味，厲害！”
臺下的眾人也是各顯神通，圍島村的黃秉義，偏不用白米飯，反倒選了糯米，用陳皮水泡足 4 個小時，還特意自帶了柴火灶，臘肉、臘腸、瑤柱、蝦米先爆香，下鍋後顛鍋爆炒，炒至糯米半透明、吸滿肉香，再用祖傳的龍頭刀切配料，那臘腸薄如紙，最後撒一圈自制炒芝麻，看得眾人異彩連連。
歐兆豐就本分多了，用的是東北珍珠米，搭配海參丁、鮑魚丁、雞肉丁、胡蘿蔔丁、青豆，大火快炒，只用少許鹽、糖、生抽提味，爆炒時淋一勺高湯，讓米飯吸飽湯汁，軟硬正好，這份滿漢炒飯，全憑極限硬功夫。
黃榮又是一套中西結合的路數，選的是義大利米，用鮑汁加白蘭地浸泡，鵝肝切小塊煎至焦香，與蟹肉、蟹籽混合同炒，出鍋前現刨一層黑松露，黑松露鵝肝蟹籽炒飯，噱頭直接拉滿。
馬友是手工拆的蟹肉，還專門帶了蟹油，炒飯出盤後，配一小塊檸檬，擠汁淋上，鮮味更突出，蟹鮮不搶米香，海鮮選料皆是上等好貨。
要說炒得最絕的，還要數廖傑。
他退隱歸來，心境顯然高了不止一籌。
一半米飯走粵式路子，加臘腸、菜脯、雞蛋大火快炒。
另一半用江南香米，配花雕酒、筍丁、香菇丁，炒得清淡鮮甜，出鍋後用青瓜絲在中間一隔，分明兩樣風味。
這炒好的飯，他也不叫炒飯，名喚 “半江瑟瑟半江紅”。
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