顧青荷也是來了這個朝代才知道，原來古人也沒有那麼落後，縣城也是有酒麴賣的。
甜酒酒麴，果酒酒麴，白酒黃酒酒麴都有賣的，而且還是好幾家在賣，口碑各有不同。
劉家黃酒麴做的好，白酒麴做的一般，曲家的甜酒麴，果酒酒麴做的很好。
顧青荷知道有現成的酒麴賣後，也就沒有再折騰自己去做古法的酒麴了，而是買的現成的酒麴直接回來釀酒。
高粱釀酒的方法很簡單，主要五個步驟，首先是浸泡、其次蒸煮、糖化、發酵、最後蒸餾，等蒸餾出酒後窖藏就行了。
顧青荷為了豐富酒的口感，釀酒的時候，除去高粱外，還按照比例增加小麥。
她仿照後世的茅臺釀造的，至於釀造成功後有幾成相似，這個她就不確定了。
反正前世她是釀造過的，味道還不錯，絕對不輸那種四五百塊錢一瓶的白酒。
3100斤高粱550斤小麥，總共釀造了1300斤酒，酒的度數在四十度左右。
顧青荷用三十個酒罈子裝好後，又選擇一個適合的位置，讓宋家父子挖了酒窖把酒儲存了進去。
剛釀造出來的酒味道並沒有那麼好，要窖藏半年後才能喝。
為了釀酒，買酒麴、買酒罈子、釀酒的工具，以及修建酒窖，顧青荷還真是花了不少錢，回頭一算賬，居然二十貫錢就這樣沒了。
不過有了這1300斤酒後，也足夠這父子二人喝上十年了，這樣一算也不虧。
要知道上一次，顧青荷去縣城打了兩罈子酒，總共也才五斤左右的酒，就去了一貫錢。1300斤酒怎麼也值兩百貫吧？
這樣一算賬真心不虧，就是比較麻煩。過程繁瑣不說，耗時還長，一不小心就給釀廢了。顧青荷釀過一次酒後就不想再釀酒了。
但宋家父子對此卻非常的感興趣，自從看顧青荷演示一遍是如何做的後，後面的釀造過程，全是靠他們父子兩個在出力。
後面酒釀造出來後，父子二人天天守著酒罈子，直到所有的酒都搬進酒窖後，二人這才安分起來，不再天天盯著酒看。
年前第一場雪下來後，顧青荷也在屋裡盤賬，今年家裡是掙了不少錢，但也用了不少。
不盤點一下賬冊是真心不知道今年到頭到底掙了多少？年底盈利多少。
“今年賣糧食賣野味收入196貫錢，釀酒用了20貫，購買衣裳棉被以及家用35貫。
五畝荒地20貫，結餘113貫。再加上去年的60貫還有173貫。”
“嗯，不錯！”宋書宴聞言點點頭。
“今年預留了一部分種子，明年麥種跟稻種可以少買一些，算十貫就足夠。
這部分要提前給預留出來。然後就是定六頭小豬仔，大概五貫錢。”
“還有就是把我跟爹分到的六十畝永業田地契換了，換成私人地契蓋紅章。”
新朝大梁成立後，男丁是能分三十畝田地的，俗稱永業田。但這塊田地並非是祖祖輩輩都屬於你家的。
而是家中成年男丁在世時，田地歸你耕種，一旦男丁離世，這塊田就要收回去重新分配給新成年的男丁。
想要這塊地祖祖輩輩都是你家的，就必須要更換私人地契拿去官府蓋紅章。
。契紅換稱俗
