有賣身契的那種，以防他們學了酒樓裡的食譜就跑路，所以必須防一手。
但是廚子這東西，是根本就不在市面上流通，稍微有點能耐的廚子，誰願意會是簽了賣身契的奴僕？
再加上這些廚子都有手藝，能賺錢，因此會自賣自身的廚子十分稀少。
姜平安也是找了許久才湊齊六位廚子的，這六位廚子都擅長京市的菜餚。
除了這六名廚子外，還有五名廚子是顧青荷他們從益州帶來的，擅長益州菜。
江南那邊宋瑾也買了五位廚子送來，至此臨江樓的廚子數量便有了二十一人，
這些都是能夠獨立掌勺的大廚，至於他們手下每個人都要帶五個徒弟，二廚三廚都從他們的徒弟裡面選。
另外還有洗菜切菜的小學徒六十人，清洗打掃的婆子五十人，上菜的小二六十人，再加上賬房這些總計三百人。
看上去人數是挺多的，但臨江樓也大啊！四層樓加起來能坐一百桌客人，若是這人手不夠，根本就轉不過來。
看著眼前只差最後開業的大酒樓，顧青荷心中是十分歡喜的。
“姜平安，這些日子你做的不錯，臨安樓就交給你了，剩下的事情也由你負責。
培訓酒樓夥計，你按照我給你的冊子來就行。夥計們的規矩一定要教好。”
“若是遇到難纏的客人該如何的處理，方法我也已經寫出來了。
你們看過吃透後要背熟，特別是在前廳傳菜接待的夥計，他們最為重要。”
“多謝老爺夫人誇讚，平安只當竭盡全力。”姜平安恭敬的應下，眼神中滿是幹勁。
顧青荷點點頭又接著說道：“這廚子的事情還得再努努力，讓他們儘快將口味調到一致，以前做菜的習慣該糾正的要糾正。”
“你安排益州、京市、江南的廚子相互交流，取長補短，爭取儘快推出特色菜品。”
姜平安點頭稱是，心裡已經開始盤算著如何安排。
宋書宴在一旁補充道：“酒樓開業前，要做好宣傳，找些文人墨客來題詩作畫，提升一下咱們臨江樓的名氣。”
佔地三畝四層高的臨江樓，上百張酒桌，這個規模在京城這邊還真算不上數一數二的大酒樓，比這更奢侈的地方多的是。
據說最大的那幾家酒樓裡面，跟一處王府別院似的，佔地幾十畝不說，位置還絕佳。
是大戶人家賞花辦宴席的首選之地，跟這些地方相比，臨江樓小的多。
但他們的臨江樓也絕對不小，在京城的大酒樓中，絕對能排進前三十。
顧青荷贊同的點點頭，“此事你也一併安排，費用從賬房支取。”
姜平安應了一聲，又道：“夫人，這酒樓的酒水供應，您看是從何處採購？”
顧青荷思索片刻，“京城的酒坊眾多，你去挑選幾家品質上乘的合作，再推出我們臨江樓的特色酒品，讓客人有更多選擇。”
所謂的臨安樓的特色酒品其實就是宋家自己釀造的酒，這些年下來家中酒水堆積如山，十年以上的陳釀都有老多。
還有上好的葡萄酒，這在整個大梁都是難得一見的美酒，這麼多酒就宋家那麼幾個人怎麼喝的完，還是賣出去才好。
