二人下意識齊齊點頭，
瞬間恍然大悟，原來失敗全是偷省了關鍵步驟，
當即約定下次下廚一定照著這個方法試試。
一旁的沈香玲緊跟著開口：
“小妹，你做的白灼海蝦口感絕了，
肉質緊實 Q 彈，前幾天我在家復刻，
蝦肉又柴又老，是不是我哪裡火候弄錯了？”
“香玲嫂子，白灼蝦的精髓全在火候把控。”
梁曉悅細緻講解，
“必須等水完全沸騰再下蝦，
短時間快速焯燙立刻撈出，萬萬不能久煮，
長時間高溫會讓蝦肉收縮失水，
變得乾柴發硬，
短焯才能鎖住汁水，吃起來鮮甜彈牙。”
沈香玲認真記在心裡：
“原來是這個道理，我這下牢牢記住了。”
這時喬麗娜伸手指向一旁的清蒸青蟹，
滿心不解：“囡囡，我在家蒸螃蟹，
你二叔總嫌一股海土腥味，
你做的蟹一點異味都沒有，
肉質還格外鮮嫩，其中有什麼講究？”
“二嬸，處理螃蟹要多兩道工序。”
梁曉悅細緻說明，
“下鍋前仔細刷洗蟹身縫隙，
徹底摘除蟹腮、沙袋這兩處藏汙納垢的部位，
海鮮自帶的土腥源頭就去掉了；
同時不要長時間焯水預處理，
最大程度保留蟹肉本身的鮮甜。”
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，鮮搶不和香蒜貝扇蓉蒜
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，拌輕油、水焯時短菜海拌涼
；味海然天與脆住鎖
；腥無沙無，鮮鎖炒快火大甲花炒
。膩不淡清，鮮然天出吊燉慢湯清味海
