第174章
今兒真是不趕趟了，負責炒甲級菜的大師傅掃視一圈，“江大媽，要不你給煎一盤雞蛋。”
這裡頭哪怕是幹雜活的老孃們都能煎雞蛋，但因為雞蛋算準葷菜，還不是誰都能上手的。
那小廚師炒了半年的醋溜白菜和酸辣土豆絲，都還沒能掌上葷菜的勺呢。
誰都是看一眼而已，都不覺得有啥。
這年頭看重的是思想，是品德。
人家江大媽哪哪都出彩，煎個雞蛋沒問題。
江秀菊也不推活，擼起袖子就開幹。
食堂大鐵鍋那都已經養成極品鍋了，煮啥都不黏。
小老太隨手挑的雞蛋，往鍋沿一磕，滑下去的雞蛋在鍋底成型。
有些人愛吃溏心蛋，蛋黃和蛋白微微凝固但不熟，嫌全熟蛋黃太噎，就愛溏心蛋在嘴裡爆開的口感。
第一個雞蛋可以直接進鍋賭一賭，第二個就得先打在碗裡頭，否則是個臭蛋那可就白瞎一鍋好油了。
江秀菊把握得可好，一連煎了十來個溏心蛋。
有些溏心蛋有點過火候，就是蛋白和蛋黃熟了，蛋白表皮微微焦脆，介於糖心和熟透之間，也有老多人覺得軟綿不噎，是最完美的煎雞蛋。
不過食堂主要還是全熟煎雞蛋。
江秀菊以前幹家屬工的時候負責打飯。
她看時間差不多了，戴上袖套，拎著打飯勺子就去打飯視窗。
這才剛到飯點，人就不少。
抬頭看一眼，男的，舀一勺子菜開始抖抖抖。
下一個，女的，也抬起勺子開始抖抖抖抖，主打一個雨露均霑。
她也不想摳搜，沒法子啊。
不說別的，九百多人的醫院，今天分到的豬肉採購指標才一百斤，花生油也才二十多斤。
江秀菊打菜抖勺，但男女分量幾乎都一樣。
一斤熟米飯是飯票一毛六的面額，人家說打少點，她就給人多點菜，或者給點肉菜裡油亮亮的湯。
再還有抱怨的，小老太眼皮子一夾，說：
“那你上國營飯店吃去，那菜的份量是定死了的。”
“人家國營飯店賣完就收工，當然能給菜量定標準。”
“那醫院食堂營業時間長，得保障職工啥時候來都能吃上飯，食材又只有那麼多，你讓我們咋辦？”
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