鬥彩為什麼少？
因為不好燒。
說簡單一點：鬥彩瓷需要先燒好青花，第一次入窯需要一千三百度左右的還原焰，才能讓青花結釉。二次入窯燒釉上彩，則需要八百度左右的氧化焰結釉。
溫度相差五百度，且燒成氛圍完全相反，所以二次入窯後，無法人為控制瓷胎與兩種釉之間的膨脹係數，只能碰運氣。
一窯如果燒一百件，頂多十來件不會崩釉。
同時，二次入窯，如果窯溫不均，會導致釉下的青花二次暈散，從而汙染釉上彩圖案。甚至青花本身也會因窯溫不均而產生色變：必須將窯溫控制在七百八十度左右，高十度青花發黑，低十度青花泛紅。
以古代的技術，這個更沒辦法人為控制，所以成功率更低：百分之二三。
其次，鬥彩釉料不好配。
因為用料太多，青花釉上彩的顏料極不穩定，調配堪稱地獄級：其中的元素含量多一絲或少一絲，都會引起質變。
就說鈷料中的鐵：必須精準控制在百分之二點五左右，多一個百分點，則生鐵鏽斑。少一個百分點，則不顯錫光（青花瓷特有的光澤，由鈷鐵結晶所致）。
而除了不好配，還不好畫：因為釉上彩顏料在高溫下極易洇開（如墨汁般向四周擴散），線寬須控制在絲米級（毫米十等分）。
有人就會覺得，細心一點，手穩一點，畫準一點不就行了？
但遠不是那麼回事：飾紋的顏色越多，需要的彩料越多，需要控制的化學變數就越多。
畫的時候你就得計算：入窯後，先洇開的嬌黃必須和後洇開的礬紅連線到一塊，還不能汙染到中間洇開的奼紫。那這三種顏料線條之間的留白，應該空多少？
來，試一下？
正因為如此，如今留存的鬥彩瓷器才那麼少，比雞蛋還小的一隻雞缸杯，才能拍到上億。
它之所以貴，不僅僅是因為其體現的藝術價值，更不是皇帝等名人所賦於的歷史加成，而是其本身所代表的劃時代的技術和科學價值。
所以，當知道這小夥竟然要畫鬥彩時，這些專業的老師傅才這麼驚訝：竟然能在街頭看到有人畫鬥彩，甚至於，還這麼年輕？
打個比方：就像是在大街上，看到有個小孩手搓原子彈……
“不是……他難道真的會？”
“你先別管人家會不會，就問你會不會？”
“廢話，我要會這個，還能站在這兒？”
“那你不是白問了：現在站這兒的，就沒一個會的。”
歲數最大，經驗最豐富的那位王師傅眯著眼睛：“但看他雙勾留白的手法，應該不是第一次畫。”
這不廢話？
他們不會畫鬥彩，但至少會畫瓷：看一眼就知道，這小夥用的是鐵線描（國畫技法）。
說直白一點，用青花料勾繪全部紋飾的輪廓線。
就像他手中的這一隻：跨下有馬，手中有刀，頭上戴幞頭，額下五綹髯。都不用看填彩後的衣飾，更不用看開臉後的五官，一眼就能知道這是關二爺。
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