第54章 採買 晚些時候，蘇芷寒手裡提著一條宰……
晚些時候, 蘇芷寒手裡提著一條宰殺好的??魚回到家裡，見著蔣珍娘, 便拎起來給她看：“娘，您看，好大一條??魚。”
“嗬，怎麼這麼大一條？”
“這不常哥兒要參與春闈，大娘子為了給常哥兒補補身子，使採買的人去各處尋了不少時鮮食材回來。”
春闈通常要連考三日，這三日考生不得離開貢院, 吃喝拉撒盡數在其中。聽二房屋裡人說, 二郎君當年春闈失利, 便是因其受不了其中氣味, 身心俱疲的緣故。
“這幾條??魚已養了幾日，用了一些, 還餘了幾條沒地兒去, 許廚娘便教咱們幾個分了。”蘇芷寒臉上帶笑，時下正值各種魚兒豐腴肥美的季節, 刀魚、鰣魚和??魚皆是府裡常見的食材。
不過忠厚侯府主子們吃食上甚是精細, 像是??魚這般的時鮮, 除去剛開始嚐鮮用了幾條以外，後頭便只用最為肥美豐腴的魚肚（魚泡），剩餘部分就棄之不用, 盡數便宜了大廚房的人。
蘇芷寒與蔣珍娘一邊閒話，一邊用熱水將??魚重新清洗一遍，刷掉魚身的粘液後，再切塊放盆裡待用。
蔣珍娘見怪不怪，已是沒了過去的驚異。她從屋裡拿出竹籃, 翻出布料，最後又詢問道：“寒姐兒，你真的做布裙子就行？”
“布裙子就行了，另外都不頂用。”近四個月的時間，蘇芷寒的身量往上竄了竄，去年冬日蔣珍娘給她做的裙子，還未穿上兩回就短了一截，最後拿去給小紅了。
在灶房裡做事，蘇芷寒覺得還是布衣布裙最是清爽，洗滌起來也方便：“後頭天氣愈發熱了，棉布衫子還吸汗，洗起來也不費事。”
蔣珍娘勉為其難同意：“行吧。”
蘇芷寒抽空瞅了一眼她：“咱們現在以攢錢為主，除去贖身錢外，往外買房子買鋪子買人丁都得花錢呢。”
母女倆想要在富裕的京城站穩跟腳，這絕非易事。為了往後的日子能儘可能好過，她們必須攢下足夠的銀錢才是。
“等過年時，阿孃再給我做套。”
“行。”蔣珍娘咬斷手裡的線，一口應了下來，伴著蘇芷寒切菜的篤篤聲，垂首縫著衣裙。
蘇芷寒從竹籃裡撿出兩根春筍來，時下也是吃春筍的好季節，只要去市井上溜達一圈，便常常能遇見挖了一筐子春筍的鄉下老漢。
而權貴豪富則愛臨安春筍，其筍尖潔白如玉，筍身豐腴肥碩，口感鮮甜爽脆。
只可惜竹筍成長速度極快，剛冒頭便要及時採摘，而且採摘之後會慢慢產生苦味，不復最初的鮮甜滋味。
從臨安運到京城，唯有十之二三可用，其餘的都盡數老了，許廚娘挑了一些尚可的，另行處理為筍乾等物，另外的又分給蘇芷寒等人。
蘇芷寒把一部分也同樣做成筍乾，另一部分則做了酸筍，至於手裡這兩株春筍，則是今日早上她去市井上買回來的。
剝去薄薄的外皮，再拍開並切段。
蘇芷寒熱鍋燒油，爆香蔥薑蒜後再下雨??魚塊，煎至魚肉兩面五成熟再倒入熱水，猛火燒上片刻。
隨著魚香味起，雪白的奶湯也成了。
蘇芷寒撇去湯上的浮沫，蓋上鍋蓋，燜上一盞茶的功夫。趁著魚肉燉煮的間隙，她先是把飯煮上，再把春筍焯了焯水，再放入魚湯內，加少許鹽、糖和胡椒粉調味，繼續燉煮半盞茶功夫。
即便蓋著鍋蓋，也擋不住裡面的味兒直往外飄。蔣珍娘縫著縫著，動作漸漸慢了下來，肚子裡的咕咕聲愈發響亮。
“還有多久能吃？”
“快了快了。”蘇芷寒熟練地敷衍著蔣珍娘，她掀開鍋蓋，調整火力，把湯汁收到濃稠，再灑上一把蔥花，最後盛出到盤裡。
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