葉青蘿這邊，見湊過來看她做菜的婦人有好幾個了，也不好趕人，對她們的問題也還是會回答。
至少紅燒肉、回鍋肉這種吃法，大家大概知道一些做法但是做出來一般，除了油水重些，味道也就那樣兒。
畢竟平時家裡吃肉機會少，就是吃肉也沒有這樣大鍋煮的情況，對一些細節處理的小技巧自然不懂。
葉青蘿就教了幾招去腥、提鮮，讓口感不要那麼柴的小法子。
見她願意教，說話也很和氣，老老少少的婦人們都很高興。
只不過等菜要正式下鍋炒的時候……
葉青蘿卻要求她們站遠一些兒不要圍在鍋灶邊上，一個怕火星子、油星子濺到身上，一個也是會使她分心影響她做菜。
她一開口，一直站在不遠處盯著兩邊幹活情況的二爺爺立刻過來趕人了。
如果是葉家興過來趕人，可能那些婦人們還不太怕他，會七嘴八舌陽奉陰違。
但來的是一臉威嚴的老頭子，她們就不敢多嘴了，趕緊走到旁邊去，最後被趕到了院子外頭去了。
洗菜的活兒早就做完了，現在切菜炒菜都有葉青蘿和劉招，根本不需要她們再過來幫忙，自然就不允許她們繼續留在這邊院子裡。
二爺爺的話很直接：“這裡不需要你們幹活兒了，需要的時候再喊你們過來就是了。”
做菜在葉家旺家院子裡，洗菜在葉家興家的院子裡，都沒安排在一處。
一個是葉青蘿要求的地面要保持乾淨，不能被水打溼了踩泥漿一樣，一個就是不要太多人混雜在一處，影響她做事。
劉招那邊把所有的魚都剖出來了，在院子外頭水溝邊用大水盆清洗乾淨，放到盤箕裡晾水、抹上薄鹽。
回頭再在熱油鍋裡炸過一遍，再澆上調好的勾芡醬汁上蒸鍋蒸熱，再灑上一點蔥花就可以上桌了。
一條一條下鍋紅燒？那是不可能的。
劉招炸完魚用剩下的油下姜塊煎豆腐，免得這麼多剩下的菜籽油糟蹋了。
豆腐煎得黃燦燦、油滋滋的，回頭裝碗再澆上醬油和醋、蒜蓉還有剁椒的料汁，上桌前過蒸籠熱一下就行了。
表兄妹倆要在短時間裡負責幾十桌的菜，哪怕有幫忙的人洗菜、熬豬油、要用的也早就擺在面前了……這擔子也還是很重。
酒樓裡除了有人擺大宴，不然也就同時幾桌客人，不會出現十桌以上要快上菜的情況。
劉招忙起來鬥志昂揚有些小激動，今天他來幫忙完全就是來歷練的。
葉青蓮她們幾個跑過來看了一下，葉青蘿問她：“肉包做完了？”
葉青蓮笑著點頭。
“快了，我們幾個先過來，二哥讓我們就在許夫子家廚房煮糖茶，爹挑了一擔紅棗桂圓蓮子和紅糖、雞蛋過來。”
“大哥那邊已經清點好所有傢俱和細軟啥的，一會兒就用馬車送去宋家，其他衣箱、壓箱什麼的就明天再跟著花轎走。”
