聽到來自柳小如的誇獎，焦鳴自然樂得齜開一嘴牙，“多謝二東家誇獎，您釀的酒才是世間精品。”
兩人各自商業互捧了一句，柳小如往鐵鍋里加半鍋冷水，把酒水倒入酒甄中，內裡鑲入合葉，再將天鍋放到酒甄上，用溼布把邊緣封好。
天鍋裡也要加入冷水，在酒甄肚膛上開個口子，用一根竹管接出，最後只需要等柳氏燒火加熱，內裡流出來的水便是釀好的酒了。
柳小如一邊操作著工具，一邊跟大家解釋，“······大概的原理，就是利用酒水中的酒精和水的沸點的差異，從而提升酒水中的酒精濃度。”
黎歸元聽得一頭霧水，發問道：“何為沸點？酒精又是？”
焦鳴知曉酒精是何物，主動開口解釋道：“酒精就是酒水在發酵過程中產生的，酒水之所以有淡淡的酒香，就是酒精的作用。”
黎歸元瞭然地點頭，“那沸點呢？”
這可就問到焦鳴了，他扭頭看向柳小如，同樣發問道：“二東家，沸點為何物？”
“沸點，就是不同物質沸騰時的溫度。”柳小如怕專業的名詞他們聽不懂，特意舉了個例子，“就像普通的水，燒開後會沸騰，水的沸點就是水燒開時的溫度。”
這個時代科技落後，沒有測溫計這麼一說，柳小如也只好說個大概，他們能聽懂最好，聽不懂也就算了，反正蒸餾過程記得就行了。
黎歸元似懂非懂，正準備繼續發問時，焦鳴激動地大喊一聲，“有酒水流出來了。”
黎歸元偏頭望過去，果真見到一小股水流從酒甄側邊的竹管中流出來，滴到下方的陶碗裡。
過濾的第一碗酒水，雜質比較多，柳小如一般都是倒掉的。
他拿出一個封了濾布的酒罈子出來，把陶碗拿到一邊，酒罈子則放到竹管底下，慢慢地過濾流出的高粱釀。
在把這碗初酒倒掉之後，柳小如招呼大夥過來，“你們來聞聞，這蒸餾出來的酒水，跟方才有什麼區別。”
黎歸元本想拿過喝一口，被柳小如給制止了，“第一碗酒雜質多，不適合飲用，一般都得倒掉。”
黎歸元啊了一聲，有些可惜，就憑這一碗酒，他能賣起碼一錢銀子。
焦鳴迫不及待地上前，用手指沾了一點，隨後塞進嘴裡慢慢品味，臉上的表情愈發欣喜，“果真比原來醇厚不少，就是有些辛辣，跟大東家給我喝得差一些。”
他的語氣有些沮喪，覺得肯定是自家的原酒，比不上二東家自己釀的，才導致蒸餾出來的味道要差些。
“剛蒸餾出來的酒水，都會辛辣些，只要放到罈子裡，讓酒水自然老熟就好。”柳小如讓柳氏也看看這碗初酒後，便倒掉了。
不是自家水平的問題，焦鳴鬆了口氣，笑道：“還是二東家見多識廣，佩服佩服。”
柳小如用清水洗乾淨碗，一邊應聲道：“害，我也就會一點皮毛，我的工藝略微粗糙了，往後你們也可以適當改進。”
焦鳴又捧了把柳小如，“二東家過謙了。”
柳小如也就笑笑沒理會，漂亮話可不能盡信，強調了句，“蒸餾過程就是這樣的，焦鳴你記下回去就能開始做起來，有些細節你需要牢記。”
焦鳴正色道：“是，二東家請說。”
柳小如點頭，希望焦鳴不是在說假話，做生意，講究的就是誠信安全，四個字。
“第一點，糧為酒之肉，咱們家的酒水選取的高粱、大米、小麥等糧食，必須用最好的，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。”
“第二點，曲為酒之骨，咱們用的酒麴，也得選最好的。”
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