第42章 收穫青菜和嚐鮮
狗狗學會定點拉尿沒多久後，家裡又一大喜訊傳來。
我種的青菜可以收穫了，韭菜已經長了很高，香菜長出了成熟的葉子，小白菜也可以吃了。
而沒有成熟的那些，現在也已經長得很大了。
西瓜和葡萄藤蔓爬的到處都是，我甚至去西廂房找了兩個木棒，專門讓西瓜葡萄藤蔓往上爬。
固定好以後，藤蔓已經到我胸前的高度了。
家裡的綠色好像突然增添了很多，視覺上綠意盎然，空氣都變清新了一些。
架好藤蔓架子後，我準備今天來一個蔬菜嚐鮮局。
割掉半盆韭菜，由於雞蛋吃光了，所以準備做一個肉三鮮餡的餃子。
先和麵。
舀兩碗白麵，加入一點鹽後，逐次加入溫水攪拌，最後揉成麵糰，放在一旁醒發。
醒麵糰的時候製作餃子餡兒。
把韭菜摘洗乾淨後，細細地切成顆粒狀。
然後挑選一塊肥瘦均勻的豬肉，再用手動絞餡機絞成肉泥。
把比較肥的部分的豬肉餡先挑進大碗裡，然後加上一大勺大醬，一勺豆油。
放入十三香雞精醬油蠔油，加入一大勺滾燙的熱水，開始攪拌。
熱水可以融化肥肉部分變成葷油，吃餃子的時候會很香，而且能爆汁。
等肥肉餡與各種香料和大醬融合在一起後，加入韭菜碎和其他肉餡。
然後順著一個方向瘋狂攪拌上勁兒。
等肉餡，韭菜和各種調料都充分融合在一起後，餡料就製作完成了。
這是媽媽的做法。
我以前包餃子總是包不出媽媽的味道，最後媽媽做的時候我逐一核對，才知道是製作餃子餡的步驟不對。
要先把葷油和大醬用熱水沏一下，然後再加入其他的主餡料，餃子餡兒的味道就會非常好吃。
餡料調好後就可以燒水了，燒上水以後開始包餃子。
拿出醒發好的麵糰，捏成蛇一樣的長條狀，然後切成小塊劑子。
把小劑子擀成圓圓的麵皮。
然後將色澤誘人的黏糊餃子餡兒包進去，捏出好看的餃子形狀，一個白白胖胖的大餃子就包好了。
重複的包著餃子，等水開的時候我正好包完了25個餃子。
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