第252章 試吃
看來今天到這裡就可以了。
把打醬耙刷乾淨，醬缸的蓋子仔細蓋好。
第三天和第四天又打了兩天的醬，順便旁邊的醬油，也每天都淋一遍豆子。
導致這兩天渾身都圍繞著一股醬味。
說實在的，醬油和大醬做飯好吃，但整天身上都是一股醬味就有些難聞了。
不過這套專門打醬穿的衣服還不準備洗，等徹底做完一起洗。
第五天看醬缸的狀態，不用繼續打醬，等待發缸就好。
天氣越來越暖，三四天後的某一天太陽大大地掛在天上。
我家風擋裡的這兩口可愛的小陶缸，充分地吸收了陽光的熱量。
我開啟醬缸仔細檢查情況，表面冒著些微細的小泡，還有幾道裂痕在上面。
這是發缸了，而且發酵的很好。
繼續拿出之前的打醬耙，在缸裡攪拌幾下。
底下黃褐色的醬汁湧上來，蓋住了表皮那一層深褐色的醬汁。
低頭仔細聞一聞，這醬真香。
當然，我判斷香的標準就是不臭。
不臭，並且鹹，有醬香味兒，就是合格的大醬。
用勺子舀出一小勺放在碗裡，晚上準備嘗一嘗。
剩下的醬蓋好蓋子，再仔細發酵幾天。
以前聽過科普，剛發好的醬裡面有些不好的物質，最好放一個月再吃對身體才好。
盛出這一小勺嚐嚐味道，應該沒有問題。
山野間的野菜馬上就要長出來了，菜盆裡的青菜也該處理一下了。
晚飯時間，割掉菜盆裡的最後一批青菜。
小白菜、小蔥和香菜在清水裡沖洗兩遍，抖幹水分，裝入盤中，旁邊放上上午盛出的一小碗自釀的大醬。
從鍋裡端出熱氣騰騰的小米飯，今天米飯的水放的很合適，蒸出的米飯粒粒分明。
青菜蘸上一些大醬，同小米飯一起送入口中。
鹹香的大醬配上爽口的青菜，清淡又好吃。
這醬味不錯，鹹淡適中，也沒有自家做的醬會帶的臭味。
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