到了臘月之後,整個村子開始熱鬧起來。
白天有人洗曬被褥,有人掃屋擦窗,還有一些賣貨郎挑著擔子挨家挨戶賣糯米粉。
孩子們村道上跑來跑去,手裡攥著剛買的鞭炮,時不時點一個。
“啪”地響一聲,炸出一小團青煙。
還有的調皮的孩子,拿著鞭炮去炸牛屎。
“啪”的一聲,炸的到處都是,糞雪紛飛!
廉州這邊的臘月,從臘月初就開始忙活了。
臘月初八是個坎。
過了臘八,村裡人就像被上了發條,家家戶戶的院子裡都開始忙活起來。
有人家開始曬臘腸,有人家開始炸油角,有人家開始掃屋除塵。
醃臘活計內陸多在臘八前後動手,海邊漁村卻不大一樣。
他們這邊海邊潮氣重,氣溫高,普通人家很少自家醃製臘肉。
倒是鎮上供銷社與臘味作坊,專等臘八前後北風勁、氣候乾冷的時節開工做廣式臘腸,這時節風乾條件最好,做出來的臘腸不容易變質。
選豬後腿肉,切為顆粒,三分肥七分瘦,拌上米酒、白糖、生抽,灌入處理乾淨的豬腸衣,分段扎繩,扎孔排氣。
整套工序忙活大半天,灌好之後先過一遍溫水,再挪到通風避日曬的簷下,借乾冷的北風慢慢吹乾,不能暴曬,海邊鹽霧大,全靠合適北風才能養出好風味。
到了臘月十五以後,村子裡的年味就更濃了。
灘塗曬場邊上,一排排竹竿掛滿的全是各色海產臘貨。
紅魚乾、沙丁魚乾、臘海魚,一排排垂掛下來,在海風裡微微搖晃。
冬日暖陽落上去,泛出溫潤的油光,老遠就能聞到一股海魚獨有的鹹鮮。
這個年代臘腸自家也是很少做,大多是趕集託人從鎮上買回來的稀罕年貨,少有幾戶灶臺上才會掛上幾掛。
鹹鮮的魚乾香氣,伴隨著輕輕的海風四處瀰漫。
彼此相熟的村民碰到了,也會放下步子放慢腳步嘮了兩句。
誰家今年多灌了兩掛臘腸、誰家託人從鎮上買了紅紙還沒裁,話頭在家裡家外繞來繞去。
臘月二十三,祭灶神。
這一天開始有“年”的味道了。
灶臺上擺上幾樣供品,點上香,祈禱來年灶火不斷,飯食不缺。
從這天開始,家家戶戶都不再打罵孩子,也不往外借錢、不討債,說是“怕衝了灶王爺的好意”。
臘月二十四以後,掃塵、洗被、貼對聯、請門神、蒸年糕、炸扣肉、包粽子……
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