均平二十九年十月初十傍晚,全國議事會的“工農技能培訓統籌方案”剛敲定最後一個監督條款,窗外的夕陽就像打翻了的金箔,把議事廳的紅漆立柱、雕花窗欞都染成了暖金色。馬占山把民情記錄捲成筒,揉著圓滾滾的肚子,粗聲粗氣地笑:“陛下,議事長,俺們從早上太陽剛冒頭坐到現在,肚子早空得能跑馬了!聽說百姓食堂新添了閩菜區,還有10明幣隨便造的海鮮,啥帝王蟹、金槍魚都有,俺們不如去湊個熱鬧?也讓俺這西北漢子開開眼!”
張鐵林手裡還攥著那本磨出包漿的農機手冊,封皮上的齒輪圖案都快看不清了,聞言立刻直起身子,眼裡亮得像淬了光:“可不是嘛!俺今早路過食堂,聽劉師傅說,今兒個有阿拉斯加府運過來的帝王蟹,還有藍鰭金槍魚!俺長這麼大,就只在兵工廠的畫報上見過帝王蟹,那大鉗子比俺的胳膊還粗,今兒個說啥也得嚐嚐!”
靜雯放下手裡的“民心札記”,那本藍布封面的本子上,密密麻麻記滿了各代表的訴求,邊角還沾著點汝吉村的泥土。她轉頭對我輕聲說:“姑母,那咱們就去百姓食堂吧?正好聽聽代表們對食堂的想法,也嚐嚐新添的閩菜——上次蘇婉君代表跟我說,她孃家福州的佛跳牆,得用瓦罐燉十二個時辰,鮑魚、海參都燉得入口即化,今日正好驗證驗證。”
我笑著應下,跟著眾人往食堂走。全國議事會的百姓食堂就在議事廳西側,是去年按35農民代表和30工人代表的聯名提議擴建的,外牆貼著從江南蘇州運過來的青瓷磚,每一塊都透著溫潤的光澤;門口掛著塊黑檀木匾,上面“百姓食堂”四個大字是汝吉村的老木匠次仁旺堆親手刻的,筆畫裡還帶著幾分木工的拙勁,卻格外蒼勁有力。匾下的紅紙上,用濃墨寫著“今日菜品:10明幣任選——海鮮、熱菜、小吃、湯品、甜品不限量”,墨跡還帶著點溼意,顯然是中午食堂師傅剛寫的,字裡行間都透著實在。
剛到門口,一股混合著多種香氣的暖流就撲面而來——有海鮮的鹹鮮、閩菜的醬香、川菜的麻辣、粵菜的清甜,還有歐洲菜區飄來的黃油香,直往鼻子裡鑽,勾得人胃裡的饞蟲都醒了。往裡一看,食堂裡早坐滿了人,少說也有兩百多號,打菜的隊伍從各個視窗蜿蜒到門口,卻半點不雜亂——穿藍色工裝的志願者舉著木牌,分別站在“海鮮區”“閩菜區”“粵菜區”“川菜區”“京菜區”“歐洲菜區”的隊伍前,木牌上的字是用紅漆寫的,格外醒目。志願者們大多是京北周邊農場的青年,臉上帶著憨厚的笑,時不時幫老人扶扶胳膊,給小孩遞塊水果糖,還會提醒大家“慢慢排,菜管夠”。
“我的娘哎!這麼多人!”馬占山瞪大了眼睛,看著海鮮區視窗前那支快繞到門口的長隊,粗黑的眉毛都挑了起來,“這10明幣能吃帝王蟹,換誰不樂意來啊!俺們西北老家,買只三斤重的蘆花雞都得花20明幣,逢年過節才能殺一隻,這食堂倒好,10明幣就能敞開吃海鮮,真是把實惠揣進百姓兜裡了!”
靜雯邊走邊給大家解釋,腳步放得很慢,怕走快了跟不上次仁旺堆老人:“這食堂的食材都是全國議事會統籌採購的,沒中間販子加價——海鮮從大明各州的養殖基地直運,比如阿拉斯加府的帝王蟹,是用冷藏船運過來的,全程恆溫,到了食堂還是活的;蔬菜是京北周邊農場現摘的,早上五點剛送過來,還帶著露水;連歐洲菜區的牛排,都是從歐洲省的牧場直採的,比市面上便宜一半還多。成本壓下來了,才能賣10明幣,讓大家都吃得起。”
我們跟著人流往海鮮區走,路過視窗時,我忍不住停下腳步——那面巨大的玻璃冷櫃裡,海鮮擺得滿滿當當,像一片縮微的海洋,看得人眼花繚亂:阿拉斯加府的帝王蟹青灰色的殼上還帶著點雪霜,蟹腿粗壯得比小孩的胳膊還粗,爪子上的絨毛都清晰可見;法蘭西省的玫瑰粉紅鑽生蠔躺在碎冰上,殼上泛著淺粉的光澤,像撒了層碎鑽,旁邊擺著切好的檸檬片和乳白色的辣根醬;贏州虎河豚刺身切得薄如蟬翼,鋪在冰盤裡,透著淡淡的粉色,旁邊貼著張黃紙條,用毛筆寫著“經專業廚師處理,可放心食用”,落款是“食堂後廚”;洪溟洲的皇帝蟹臥在冰盤中央,蟹殼比臉盆還大,上面還沾著點海水的溼氣;藍鰭金槍魚的紅肉透著鮮亮的粉,師傅正用一把長柄刀,小心翼翼地把肉切成薄片,每一片都薄厚均勻;還有南非孔雀鮑,殼上帶著翠綠的花紋,鮑肉飽滿;大明州象拔蚌伸著雪白的“舌頭”,看著鮮活;西班牙紅魔蝦紅得像火,蝦頭裡的蝦黃都快溢位來了;莫三比克龍蝦、贏州河豚白子、洪溟洲翡翠鮑、贏洲清酒蚌、臺省黑鮪魚、瓜省老虎蝦、泰東省斑節蝦、大明洲灣石斑魚、地中海紅蝦、愛爾蘭省翡翠螺、東歐省紅蝦、菲律省芒果螺、廣南省白蝦、朝鮮省竹蟶、大明州龍蝦仔……密密麻麻擺了一整櫃,連我都看得有些目不暇接。
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“俺這輩子都沒見過這麼多海鮮!”馬占山湊到玻璃前,手指在玻璃上輕輕划著,指著帝王蟹,聲音都有點發顫,“這蟹得有七八斤吧?10明幣就能吃?俺們村辦婚宴,最多也就殺只羊,燉鍋土豆,哪敢想帝王蟹啊!要是讓俺們村的老少爺們知道了,肯定都想來嚐嚐!”
海鮮區的李師傅正用長夾子夾金槍魚薄片,聞言笑著抬頭,臉上沾了點魚糜,卻絲毫不顯狼狽:“馬代表,您放心吃!這帝王蟹是今早六點剛到的,冷藏車直接從碼頭開到食堂,一次運了兩百隻,今兒個吃不完,明兒個還接著供應,保證新鮮!您要哪隻?俺幫您現蒸,蒸十分鐘就好,保證蟹膏滿得流油,蟹肉嫩得能抿化!”
馬占山搓著手,有點不好意思地撓了撓頭:“俺……俺第一次吃這玩意兒,不知道咋挑,您看著幫俺選只肥的唄?別讓俺這西北漢子鬧了笑話!”
李師傅爽快地應下,從冷櫃裡拎出一隻帝王蟹,放在電子秤上,指標一下就指到了六斤三兩:“您看這隻,蟹殼寬,蟹腿粗,肯定有膏!您先找座兒等著,蒸好了俺親自給您送過去!”
我們找了張靠窗的圓桌坐下,桌子是實木的,打磨得光滑圓潤,沒有一點毛刺。桌上擺著青花瓷盤和竹筷,筷子上還印著“百姓食堂”的小字;旁邊還有個小竹籃,裡面裝著剝蟹用的蟹鉗剪、小勺子、溼紙巾,還有一包紫蘇葉,是用來解膩的——都是食堂特意準備的,想得格外周到。
靜雯讓趙麥圈去給大家打些小吃,自己則端著一個白瓷餐盤,走到閩菜區視窗。閩菜區的灶臺前,兩個師傅正忙得熱火朝天,一個用勺子舀佛跳牆,另一個在煎海蠣煎。瓦罐裡的佛跳牆冒著熱氣,鮑魚、海參、魚翅、瑤柱裹著濃稠的湯汁,泛著油亮的光澤,香味順著熱氣飄出來,醇厚得讓人忍不住咽口水。旁邊的平底鍋上,海蠣煎正滋滋作響,金黃的蛋液裹著肥嫩的海蠣,撒上翠綠的香菜和鮮紅的辣醬,油花在鍋裡蹦跳,發出悅耳的聲響。
“師傅,來一份佛跳牆,再要一份海蠣煎。”靜雯笑著說,聲音放得很輕,怕打擾師傅幹活,“蘇婉君代表跟我說,您這佛跳牆是按福州老方子燉的,得用瓦罐燉十二個小時,是嗎?”
掌勺的師傅點點頭,手上的動作沒停,麻利地把佛跳牆盛進一個淺口白瓷碗裡,湯汁濃稠得能掛在碗邊:“陛下,您嚐嚐就知道了!這裡面的鮑魚是竹香南日鮑,泡發了三天,每天都換三次水;海參是遼參,個頭大,肉質厚;還加了陳年花雕酒和瑤柱,燉到鮑魚肉一抿就化,海參也吸滿了湯汁,鮮得很!海蠣煎用的是江南溫州剛運過來的海蠣,個個肥嫩,沒一點沙,您趁熱吃,涼了就不脆了!”
趙麥圈提著一個大托盤回來,托盤上擺得滿滿當當,像座小山:粵式的蝦餃、腸粉、叉燒包、菠蘿油,京式的驢打滾、豌豆黃、艾窩窩、糖火燒,還有歐洲菜區的提拉米蘇、芝士蛋糕和一杯卡布奇諾。“陛下,姑母,俺每樣都拿了點,大家嚐嚐鮮!”他把一籠蝦餃推到我面前,眼睛亮晶晶的,“姑母,這蝦餃是粵菜區剛蒸好的,您看這皮,薄得能看見裡面的蝦仁,您快嚐嚐,還熱乎著呢!”
我夾起一個蝦餃,輕輕咬開薄如蟬翼的皮,裡面的蝦仁足有拇指那麼大,裹著清甜的湯汁,順著嘴角流下來,我急忙用紙巾擦了擦,鮮得讓人眯起眼睛。“好吃!比京北最有名的‘粵味樓’還地道!這蝦仁真鮮,還帶著點姜香,一點都不腥!”
張鐵林端著一碗麻婆豆腐從川菜區擠過來,碗裡的豆腐嫩白如玉,撒著紅辣椒、青蒜苗和白芝麻,辣香撲鼻,離老遠就能聞見。“俺跟你們說,這川菜區的麻婆豆腐絕了!”他把碗放在桌上,坐下就夾起一塊豆腐塞進嘴裡,辣得直吸氣,卻笑得合不攏嘴,“豆腐嫩得像布丁,一進嘴就化了,花椒是從四川自貢運過來的,又麻又香,一點都不衝;俺還讓師傅加了兩勺紅油,吃得真過癮!還有這夫妻肺片,牛肉切得薄,拌著芝麻和花生,香得能下三碗飯,俺剛才還打了一碗擔擔麵,你們也嚐嚐!”
蘇婉君也端著一碗雞湯氽海蚌過來,湯碗是青花瓷的,裡面的海蚌肉雪白粉嫩,浮在清澈的湯裡,撒著蔥花和枸杞,看著就清爽。“這是閩菜區的招牌菜,叫雞湯氽海蚌,”她把碗推到次仁旺堆老人面前,“次仁師傅,您嚐嚐這個,清淡得很,還補身子。這海蚌是從福州灣剛撈的,早上剛運到,師傅說,湯裡只加了薑片和料酒,沒放別的調料,吃的就是海蚌的本味,鮮得很!”她又指了指旁邊的一碗魚丸湯,“這是深滬魚丸,裡面加了馬鮫魚和鰻魚,q彈得能彈起來,您試試,用筷子夾著,能晃半天!”
次仁旺堆老人手裡拿著一個肉燕,那肉燕的皮透明得能看見裡面的肉餡,他小心翼翼地咬了一口,湯汁順著嘴角流下來,他急忙用手背擦了擦,臉上露出憨厚的笑:“俺……俺第一次吃肉燕,這皮咋這麼薄?比俺做的餃子皮還薄,真好吃……”他又指了指桌上的太極芋泥,那芋泥一半是深紫,一半是雪白,擺成太極的形狀,上面撒了點桂花,“這芋泥也香,甜滋滋的,還帶著點桂花味,俺孫女要是在這兒,肯定愛吃!”
扎西端著一碗涮羊肉從京菜區走過來,手裡還拿著一雙筷子,碗裡的銅鍋冒著熱氣,清湯裡飄著薑片、蔥段和枸杞,羊肉片薄如紙,粉紅色的肉片在湯裡一涮就熟,變成了淺粉色。“俺們牧區也吃羊肉,可沒這麼嫩!”他坐下就夾起一片羊肉,蘸了點麻醬,塞進嘴裡,眼睛一下就亮了,“這麻醬真香,還加了韭菜花和腐乳,跟俺們牧區的奶豆腐不一樣,卻也好吃!俺還打了一碗炸醬麵,你們嚐嚐,這醬熬得真香,肉末給得真多!”
正說著,海鮮區的李師傅端著一個大托盤走過來,托盤上放著蒸好的帝王蟹,還用保鮮膜蓋著,怕涼了。“馬代表,您的帝王蟹好了!”他把帝王蟹放在桌上,又從托盤裡拿出一套剝蟹工具,“這是蟹鉗剪,用來剪蟹腿的;這是小勺子,用來挖蟹膏的;還有這個小叉子,用來挑蟹肉的,您慢慢吃,要是不會剝,喊俺一聲,俺過來幫您!”
馬占山迫不及待地拿起蟹鉗剪,學著李師傅的樣子,對準一隻蟹腿的關節,“咔嚓”一聲就剪開了,裡面的蟹肉雪白細嫩,像條小銀魚,他用小叉子挑出來,蘸了點薑絲醋,一口塞進嘴裡,鮮得他直點頭:“好吃!太好吃了!這肉嫩得很,比俺們西北的羊肉還鮮!蟹膏也香,像黃油一樣,一點都不膩!俺回去得跟村裡的鄉親說,議事會的食堂比過年還熱鬧,10明幣就能吃帝王蟹,這日子真是越過越有盼頭!”
我看著桌上的菜,心裡滿是暖意——海鮮區的藍鰭金槍魚刺身、贏州河豚白子、洪溟洲翡翠鮑、鵝頸藤壺、阿爾瑪斯魚子醬、皇帶魚、野生大黃魚、大明錦繡龍蝦、南非孔雀鮑、西班牙紅魔蝦、莫三比克龍蝦、贏洲清酒蚌、臺省黑鮪魚、瓜省老虎蝦、泰東省斑節蝦、大明洲灣石斑魚、地中海紅蝦、愛爾蘭省翡翠螺、東歐省紅蝦、菲律省芒果螺、廣南省白蝦、朝鮮省竹蟶、大明州龍蝦仔;閩菜區的荔枝肉、醉排骨、紅糟肉、雞湯氽海蚌、魚丸、肉燕、鍋邊糊、太極芋泥、爆炒雙脆、八寶紅鱘飯、南煎肝、沙茶麵、薑母鴨、淡糟香螺片、糟魚、炒西施舌、白炒鮮竹蟶、東璧龍珠、土筍凍、面線糊、潤餅菜、深滬魚丸、永春石鼓白鴨湯、醋豬腳、崇武魚卷、永春大骨面、安溪煎肉餅、白斬河田雞、涮九門頭、竹香南日鮑、半月沉江、武夷燻鵝、客家生魚片、金針燉羊肉、豆豉蒸鰻魚、蒼根千里香、灴糟羊肉、醉糟雞、軟熘草魚、豬腳醋、桂圓煨紅蟳、草根碧裡羊、海鮮炒土粉、羅川鹽燻雞、百勝蟶煎、壇紫菜燜海蠣、春香柴把鴨、白玉迎春捲;粵菜區的白切雞、燒鵝、蜜汁叉燒、清蒸魚、脆皮乳鴿、避風塘炒蟹、蝦餃、腸粉、煲仔飯、幹炒牛河、雙皮奶、鹽焗雞、梅菜扣肉、客家釀豆腐、潮州滷鵝、蠔油生菜、上湯焗龍蝦、咕嚕肉、清蒸石斑魚、豉汁排骨、叉燒包、菠蘿油、艇仔粥、雲吞麵、老火靚湯、椰子燉雞湯、姜撞奶、倫教糕、潮汕牛肉丸、蠔烙、東江鹽焗雞、啫啫煲、沙茶牛肉、水晶蝦餃、順德魚生、香煎蘿蔔糕、南信雙皮奶、佛山扎蹄、開平煲仔飯、台山黃鱔飯、肇慶裹蒸粽、中山杏仁餅、湛江白切雞、惠州梅菜扣肉、東莞燒鵝瀨粉、珠海橫琴蠔、廣州文昌雞、潮州牛肉火鍋、客家鹽焗雞、清遠白切雞、韶關酸筍田螺煲、河源五指毛桃湯、陽江豬腸碌、茂名水東芥菜、揭陽乒乓粿、雲浮石磨腸粉、汕尾鹹茶、梅州鹽焗雞、汕頭牛肉丸、潮州魚生、揭陽粿汁、潮州砂鍋粥、普寧豆乾、汕頭蠔烙、潮州粿品、潮州牛肉丸、汕頭牛肉火鍋、潮州滷味、潮州魚丸、潮州腸粉、潮州粿條湯、潮州牛肉丸湯、潮州粿汁、潮州蠔烙、潮州魚生、潮州蝦生、潮州蟹生、潮州生醃蝦姑、潮州生醃蟹、潮州生醃血蚶、潮州生醃蠔、潮州生醃螺、潮州生醃貝類、潮州生醃海鮮;川菜區的麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚、宮保雞丁、夫妻肺片、辣子雞、毛血旺、酸菜魚、東坡肘子、魚香肉絲、擔擔麵、鍾水餃、缽缽雞、口水雞、麻辣兔頭、自貢冷吃兔、樂山蹺腳牛肉、宜賓燃面、綿陽米粉、富順豆花、樟茶鴨子、開水白菜、水煮肉片、乾煸四季豆、蒜泥白肉、燈影牛肉絲、粉蒸肉、豆瓣魚、薑汁熱窩雞、火爆腰花、泡椒鳳爪、酸辣粉、宜賓李莊白肉、雅安雅魚、成都火鍋、重慶小面、達州燈影牛肉、南充川北涼粉、廣元蒸涼麵、巴中核桃餅、遂寧卓筒雞、內江牛肉麵、資陽傷心涼粉、眉山東坡肘子、樂山甜皮鴨、德陽廣漢纏絲兔、綿陽江油肥腸、阿壩犛牛肉、甘孜藏香豬、涼山坨坨肉、攀枝花羊肉米線、瀘州古藺麻辣雞、自貢鮮鍋兔、宜賓把把燒、成都三大炮、成都糖油果子、成都蛋烘糕;京菜區的京北烤鴨、涮羊肉、炸醬麵、爆肚、蔥燒海參、醋溜木須、芫爆散丹、炒肝、滷煮火燒、豆汁兒、焦圈、艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、芸豆卷、糖火燒、芝麻醬糖餅、門釘肉餅、褡褳火燒、宮廷乳酪、小窩頭、炒疙瘩、滷炸豆腐、麻豆腐、天福號醬肘子、北京醬牛肉、糟溜魚片、燒茄子、幹炸丸子、四喜丸子、紅燒帶魚、燜酥魚、芥末墩兒、銀絲捲、荷葉餅、茯苓夾餅、山楂糕、蜜餞果脯、糖炒栗子、烤白薯、冰糖葫蘆;歐洲菜區的菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排、法式焗蝸牛、韃靼牛肉、凱撒沙拉、田園蔬菜沙拉、法式洋蔥湯、奶油南瓜湯、羅宋湯、番茄肉醬意麵、奶油蘑菇意麵、海鮮意麵、瑪格麗特披薩、pepperoni披薩、海鮮披薩、烤春雞、香煎鵝肝、烤羊排、焗龍蝦、提拉米蘇、芝士蛋糕、焦糖布丁、舒芙蕾、馬卡龍、拿破崙蛋糕、拿鐵咖啡、卡布奇諾、美式咖啡、伯爵紅茶、赤霞珠紅酒、霞多麗白葡萄酒、香檳……每一道菜都冒著熱氣,每一道菜都藏著食堂的心意,每一道菜都讓人心頭暖暖的。
食堂裡的人越來越多,卻半點不吵鬧,只有碗筷碰撞的輕響、師傅們炒菜的滋滋聲,還有代表們的談笑聲,交織在一起,像一首溫暖的歌。有農民代表圍坐在一桌,手裡捏著半塊蔥油餅,聊著明年的春耕,說要學新的種植技術,多打糧食;有工人代表聚在一起,碗裡的水煮魚還冒著辣油,聊著農機的維修技巧,說要把老工匠的手藝傳下去;有婦女代表坐在窗邊,手邊放著一碗雙皮奶,說著桑蠶的收成,說要開個蠶絲被作坊,讓姐妹們都能賺錢;有少數民族代表圍在一桌,用不太流利的漢文交流,桌上擺著涮羊肉和奶茶,說要把雙語教材帶回牧區,讓鄉親們都能學技能;還有商家代表和科學兵人代表坐在一桌,面前放著一塊提拉米蘇,聊著農產品的銷路,說要幫農民把優質糧賣到全國各地。穿藍色工裝的志願者穿梭在桌椅間,幫老人端餐盤,給小孩遞甜品,偶爾還會坐下來和代表們聊兩句,問問菜合不合口味,有沒有什麼需要改進的地方。
靜雯端著一杯卡布奇諾,走到我身邊,輕輕碰了碰我的胳膊,輕聲說:“姑母,您看這食堂,去年剛建的時候,有1的官員代表說‘10明幣吃海鮮太浪費,不如省下來搞基建’。您當時跟我說‘基建是為了百姓,讓百姓吃好也是為了百姓,哪有浪費的道理?百姓吃得開心,幹活才有勁頭,這才是最實在的民生’。現在您看,馬代表、次仁旺堆老人,他們吃得這麼開心,心裡就會覺得,議事會是真的把他們放在心上,這比任何政策宣講都管用。”
”。啊心民是就這,住不藏都藏意笑的裡眼,羊涮著吃他,西扎看你。暖溫的’家‘來是更,會開來是只不,會事議來們他,道知們表代讓是則實,飯吃是似看,幣明01的堂食這“,心開很得笑卻,拙笨些有作然雖,蟹剪剪鉗蟹用,子樣的西扎著學正他,人老堆旺仁次的遠不著看我”?嗎的來起堆味滋好口口一、飯熱頓頓一是就不,子日的姓百,啊是“。和是很,香著合混氣香的啡咖,心手了暖子杯的熱溫,啡咖的來遞過接我
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