程滿月：“我這個東西，能調變出一種紅油，這種油不僅色澤誘人，還自帶一種前所未有的味道，保準讓人吃了還想吃，一頓不吃就想得慌！”
張順十幾歲開始掌勺，跟廚房打了大半輩子交道，光是透過描述，就能分辨真話假話。
“肯定不是白教的吧？”
程滿月笑道：“五十兩，方子賣給你。”
張順想著，若是真的能達到她說的效果，五十兩倒也不多。他在福滿樓，一個月有十兩銀子的工錢，若是碰到貴人吃的高興了，還有打賞，再加上廚房裡的一些油水，每個月都能超過三十兩。
五十兩，兩個月不到就能掙回來。
但是～
張順看著還沒有他肩膀高的小丫頭，眼睛裡飛快的閃過算計。
“我要先看你說的那種油，再說錢的事。再有，我要是決定要了，你這方子，不能再賣給第二個人。”
這些早就在程滿月預料之內，誰看到她這樣的半大孩子，都想宰一刀。
好在就只是個辣椒油方子，時間長了人們自己就能琢磨出來。要換成其他方子，那就不是想宰她一刀的事了，得真宰。
“好，要借廚房一用。”
張順見她滿口答應，又認真了幾分。
進去以前，她指著程滿庭，對張順道：“那是我哥哥，能文能武，要是寫契書，可以讓我哥哥來。”
張順看著穿捕快制服走過來的程滿庭，眼神又是一閃，又多了幾分謹慎跟拘謹。
民不與官鬥，在普通百姓眼裡，捕快就已經是官了。
“你哥哥是捕快？”
程滿月模稜兩可道：“跟大理寺有些關係。”家就住大理寺附近，這關係多近。
張順也不敢跟剛才似的把程滿月當成小孩糊弄了，推開大門，客氣的請他們進去。
張順三兩句把家裡人打發了，就他們帶去廚房。
“大灶小灶都有，隨便你們用哪個。調味料香料，我這裡都全。”這幾天他都在家裡試新菜，福滿樓的調料，他家全都有。
程滿月摘下布包，從包裡抓了一把辣椒出來，三兩下切斷，又從灶臺上找出蔥薑蒜白芝麻跟花椒八角香葉桂皮，該扒皮的扒皮，切斷的切斷。
然後就是選油，辣椒油要用菜油炸出來才會油色清亮，放一會熱也不會結塊。現在多用動物油，老百姓家裡多用豬油，殺雞的時候，也會煉一些雞油。酒樓裡為了炒菜香，也多用動物油，張順這裡能看到植物油，讓她意外了下。
不愧是長安最大酒樓的主廚，張順是有真本事在身上的。跟張順一比，她的辣椒油純屬投機取巧。
她也不費勁藏著掖著，一邊動手，一邊就把製作紅油的小妙招給說了。
“油必須是植物油，開始炸的時候，火候要控制好，不能大火，大火會糊，也不能炸的時間太短，要不然香味激發不出來。”
“要是想省錢，也能只加幹辣椒進去，不加其他香料。加其他香料是為了味道更好，香料加多少，全都看你個人習慣。喜歡吃鹹口的放一些鹽進去。若是想顏色更紅一些，把辣椒碾成粉末，炸芝麻的油燒熱，一點點澆進辣椒麵裡也行。”
