小蔥拌豆腐是最簡單的一道菜,吃的就是豆腐和小蔥的原味。
正常情況下豆腐應該用嫩豆腐,而不是今天的老豆腐,食材有限只能將就做。
而且白梵做飯經常靈機一動,好吃就行,其餘的不管。
老豆腐壓成泥,大量小蔥切末鋪在豆腐泥上面,撒上鹽,燒點菜籽油爆幾顆青花椒進去,再把滾油潑在蔥末上,把豆腐和小蔥拌一拌,這道菜就成了。
濃郁的蔥香裹挾著豆腐香,味道直衝天靈蓋。
“香!”蒼聞到味道便誇。
白梵用勺子給他舀了一勺:“快嚐嚐。”
兩人像是在偷吃東西一樣,分享了第一口。
蒼享受地眯起眼:“好吃。”
白梵自己也滿意地點點頭:“嗯,不錯。下次換嫩豆腐再試試。”
沒多久,去食堂拿肉拿魚的人回來了。
白梵便開始準備燉豆腐,銀魚先用油煎一下,煎至兩面金黃了加豆腐、酸菜、薑片、胡椒粉和適量的鹽。
緊接著把和好的一盆玉米麵端過來,將玉米粑貼在鍋壁上,蓋上蓋子,等湯燉好了,玉米粑也好了。
一個人總歸只有兩隻手,忙不過來。所以白梵邊做就開始指揮人。
比如曜就讓他剁牛肉,炎切豆腐,一份切塊,一份切條,還有一份切片。
做麻婆豆腐要不了太多牛肉,剩下的白梵直接煮了,一會兒切片用蒜泥和紅油辣椒涼拌。
切好的牛肉下面還鋪了黃瓜和焯好的豆芽。
曜剁完牛肉繼續給臘肉切片,星和沉則把洗好的菜拿過來。
白梵先炒臘肉,這道菜的豆腐要煎得又幹又香才好吃。
臘肉是肥瘦相間的,肥肉部分已經變成了透明的臘肥肉,看著就特別有食慾。臘肉被曜切得很薄,大荒的獸人戰士常用刀,刀工都不錯。
很快,臘肉被煸炒出了許多油,白梵便把臘肉撈出來,厚厚的豆腐片放進去,用豬油煎到兩面都焦黃,撒上點鹽,然後再把臘肉倒回去。加入幹辣椒,薑片,蒜瓣,花椒麵和;一大把蒜苗。
只是這樣簡單的組合,廚房裡外都聞到了這道菜 的香味。
豆腐煎過之後完全又變成了另一種感覺的香味。
接下來是和五花肉一起紅燒,鍋裡也是一滴油都不用,直接把五花肉煸出大量油脂,下幹辣椒,蔥頭,拍好的蒜,薑片和兩顆八角。
緊接著下豆腐條,炒出香味後加一碗水沒過食材,放鹽放麻油,蓋上蓋子。
這樣燒出來的豆腐吸飽了香料和肉汁,軟嫩異常,非常下飯。
等肉汁收得差不多了,起鍋前加入一把蒜末,味道會更上一層樓。
眾人聞著都覺得這豆腐太神奇了,燉煮、煎炒,不管何種搭配都可以完美接納其他食材的味道,自身也會因為不同的烹飪方式發生狀態的改變。
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