這話聽起來有點意思。
葉念之和謝韞都有點感興趣了。
“你繼續說。”
葉明珠從身上拿出本子和鋼筆來，開啟其中一個頁面，先是將飯盒的優勢和缺點拎出來，隨後才開始說起自己的想法。
“我要做的這個，介於飯店和飯盒之間，選擇其中的優勢結合，飯店的菜分量大，價格昂貴，基本上只有請客的時候，才會選擇去飯店裡吃，而飯盒的優勢在於個人，滿足吃飽還營養均衡的方面，但你要說請客還是衛生什麼的，我真不能完全保障。”
“因此，如果把這兩種優勢結合的話，做一個類似於中式快速餐飲，我們能夠提供更多樣的菜品選擇，例如像是我們四九城的一些特色家常菜，還有就是南方地區的一些菜品，甚至是想要吃麵，我們也能夠滿足，直接打破飯盒的固定模式，甚至我們可以有意識的進行葷素搭配，推出類似於兩菜一湯，三菜一湯，這類的套餐模式，比起現在的飯盒，要更注重膳食的結構。”
“我們還能夠提供良好的就餐環境，衛生條件和舒適度都能夠更好，不至於冬冷夏熱的，自助的服務，還有效率方面，我們可以直接採用明檔自選，或者就是流水線的點餐模式，讓客人能夠直接感到菜品，讓他們去選擇想要吃的，或者直接點套餐，這樣的話出餐的速度還是很快，這樣完全能夠提取飯盒的快，和飯店的體驗感。”
這話說到這裡。
謝韞有些恍然大悟，“九九，你的意思，是不是就像是做國棉廠那樣的食堂？”
葉明珠讚賞的看了一眼謝韞，“你說的重點了，這模式確實會比較像食堂，但是我們可以做到菜品更多，選擇種類更多，味道絕對比食堂要好，服務上也是，每一份菜品都不會出現像是食堂裡的手抖現象，這樣一來的話，就算是我們繼續做外送，也能夠對單位更有保障，相信之後就算是再籤合同，他們也還是會選擇我們。”
“因為我們有固定的地方，還有品牌，比起傳統的餐盒模式來說，衛生局和工商局這邊就能夠更有保障了，出了問題完全可以找到我們，我想這是建立一種互相信任的模式，最重要的是，就算是宴請，我們這樣的飯店模式，也完全能夠吃得下，到時候弄幾個包廂，小炒也是可以單獨炒的，完全能夠兼顧，你們覺得呢。”
其實這種的模式，相當於是把飯盒的便捷和實惠，跟正規餐飲的品質、環境和品牌直接結合起來了。
葉明珠說完，就把她說的這個想法的優勢，再和先前寫的飯盒優缺點相比較，做了一個簡易的表格，遞給了葉念之。
“二哥，你可以看看，我覺得與其做高階，不如做親民，這種模式你更能夠上手，你的熟客們，知道你開了店，平常閒暇之餘，也會願意來吃飯，而若是做高階餐飲，或許就會囊中羞澀了。”
“這就相當於，給大家提供了一個更好的日常選擇，想要在這裡吃就在這裡吃，想要打包打走，也完全可以，這樣一來，大家對菜品有更多的選擇，也能更放心。”
葉念之有點激動。
他其實只是迫切的想要成功，飯盒的販賣雖然有錢掙，利潤也不低，但到底是不夠體面。
做個體戶老闆，好歹也比做小攤販要強，葉念之就想要做高檔的飯店，可現在葉明珠的提點，讓他有了另一種選擇。
四九城到底是有錢人多，還是平民多，這都毋庸置疑。
大家都是打工的，能掙幾個錢啊。
現在日子才剛好過沒幾年，雖然如今發展快速，大家的消費慾望上漲，但絕大多數還是不願意在吃上面，花費太多的。
葉明珠的這個想法，就恰到好處。
葉念之仔細看了看，內心已經完全認可了葉明珠，他問：“那如果開這樣的飯店，我們需要找一個比較大的場地吧？”
葉明珠點頭，“廚房是必不可少的，最好能大一點，比起食堂來，每一樣菜品的分量不需要準備那麼多，我們可以聚焦八到十二個核心餐品，需要涵蓋不同的口味，最好比較大眾一些的，需要有辣和不辣的區分，米飯之外，還有饅頭，包子，花捲，麵條等等，都能夠作為另外的選擇。”
“考慮到人流量，我是覺得你可以看在學校，商場，工廠還是社群周邊，這些都不錯，面積的話，我覺得我們可以先開一個不用太大的，就在八十個平方之內，裝修不用很豪華，但必須要明亮整潔乾淨，門頭好好設計，讓人一進來就能知道我們賣的是什麼。”
“功能區的你需要分割出就餐區，收銀區，備餐區，烹飪區，清洗區和儲藏區，油煙問題已經搞好，我們做這種餐飲的，這個弄不好，很影響客戶就餐，我認為在一開始，我們不要有太大的野心，選單我不要弄得很多，把控好每一道菜，最好都是我們店裡的招牌菜，這樣才能夠留得住客人。”
“備菜到出餐，必須要快，因為我們不會準備太多的桌子，提高翻檯率，才能夠有更多的客人進來，最最重要的是衛生問題，既然要開店，衛生必須要搞好，一個從廚房到吃飯的地方，全都是乾淨的，就會讓客人更願意選擇我們。”
“至於其他的，等選址成功之後，我們在一點點的補充學習，畢竟我也沒做過餐飲，我現在能說的，全都是我紙上談兵，很多事情是需要開店之後，遇到了才會知道的，這事情最好二哥親力親為，新店最重要的就是口碑，一旦口碑打出去了，往後就能夠開連鎖店，不止是在四九城，還能夠開遍全國！”
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