陳冬河一邊幫著把大鍋抬上借來的牛車，用麻繩固定好，一邊不停地向陳援朝和三娃子交代注意事項：
“下水裡面，豬肝最便宜，口感面，有些人不太喜歡，但也有人愛吃，可以適當搭配著賣，別放太多。”
“豬下水最好賣的是豬大腸、豬肚、小肚也就是豬膀胱和豬肺。”
“大腸必須反覆揉搓沖洗，去除黏液和異味，下鍋後小火慢燉至爛糊透味。”
“豬肚要處理得乾淨爽滑，口感筋道。”
“小肚則講究彈牙耐嚼，通常滷製後切片涼拌。”
“肺頭需灌水沖洗至發白，再經長時間滷煮或爆炒，確保嫩滑入味。”
“豬心雖量少，但切成薄片後作為添頭，既提鮮增色，又顯得實惠大方。”
“每碗怎麼搭配，比例多少，你們要心裡有數，既要控制成本，又要讓顧客覺得值……”
他就像個老師傅，在臨行前做著最後的叮囑。
實在眼前就兩個生瓜蛋子，雖然都是一副躍躍欲試的模樣，但他還是有些不太放心。
他們借用了生產隊的大鐵鍋和一輛牛車。
考慮到在縣城集市上不一定能找到合適的石頭壘灶臺，陳冬河還從家裡帶了一袋子煤炭和幾塊磚頭。
到時候可以直接用磚頭支個簡易灶，把鍋架在上面，用煤炭做底火，方便控制火候，也比柴火乾淨些。
“錢匣子帶好，零錢備足。剛開始，可能都是毛票，收錢找錢要仔細，別弄錯了。”
陳冬河把一箇舊木匣子交給三娃子，叮囑道：“三娃子心細，算賬也快，你管錢。”
“知道了，哥。”
三娃子鄭重地接過錢匣子，緊緊抱在懷裡。
牛車吱吱呀呀地上了路，朝著縣城方向走去。
一路上，陳援朝既興奮又緊張，不停地問這問那。
三娃子則大多沉默著，只是偶爾摸摸懷裡的錢匣子和那張寫著秘方的紙。
下午三點多，他們終於在縣城集市的一個相對寬敞的角落把攤子支愣起來。
集市上人來人往，吆喝聲、討價還價聲不絕於耳，充滿了年節前的熱鬧氣氛。
然而，看著熙熙攘攘的人群從他們的攤前走過，卻無人駐足。
陳援朝有些沉不住氣了，臉上露出了焦急的神色。
“哥，這集市上人來人往的，咋光有人看，沒人過來買呢？”
他搓著手，眼巴巴地看著行人。
三娃子則默默地把碗筷在臨時搭起的木板上一字排開，擺放整齊，又把煤塊和引火的柴草準備好，動作不慌不忙。
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