所有人目光又集中在苗侃身上。
這年輕人，長得帥得讓人想揍一頓，
居然還能說出這麼專業的點評？
再看樸智賢，臉色發白，之前的自信蕩然無存。
顯然，他被戳中了命門。
樸智賢直勾勾地看著苗侃，心裡一陣翻騰。
這人怎麼一張嘴就說中了那道菜最隱秘的短板？
他到底是誰？
那道金槍魚拖羅撻，其實是他從義大利一位名廚的招牌菜“迷迭香金槍魚”那兒得來的靈感。
做法上用的是低溫慢烤，手法一樣，但調味汁是他自己琢磨的，原主廚的具體配方他也沒見過。
可奇怪的是，兩道菜竟然都逃不過最後那一丁點苦味。
那位義大利大廚用的是百合做的布丁來壓味，而樸智賢則搭配了清脆的馬蹄凍——目的都一樣，就是為了中和那股若有若無的澀勁兒。
他扯了扯嘴角，擠出個笑：
“這塊金槍魚啊，要想吃出那種入口即化的軟嫩感，就得用低溫烤。
味道上犧牲一點點，很正常。”
他的意思是，這點小毛病根本不算事兒。
連人家義大利的頂尖廚師都沒徹底解決，說明這已經算是做到頭了。
“拖羅”就是日語裡的“toro”，專指金槍魚肚皮上最肥最嫩的那一塊。
其中最金貴的叫“大肥”，又分兩種：一種是霜降紋路的，油花密密麻麻，肉質極軟；
另一種叫蛇腹，長在魚腹最底下，油脂更集中，一碰就化。
要想把這塊肉的勁道發揮到極致，低溫烹飪是唯一齣路。
但魚皮太薄了，哪怕輕輕一烤，也會帶出一絲焦苦味。
所以這道菜不可能單上，必須配上一口清甜爽口的小點，才能平衡口感。
樸智賢盯著苗侃，心裡嘀咕：
你味覺是靈，嚐出那一絲苦了，可那不也就一眨眼的工夫？能有多大事？
整體口感難道不好嗎？
肥而不膩，彈中帶潤，哪一點不達標？
你要非揪著這點不放，那就是故意找茬了。
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