徐若明低聲唸叨：“這手感，有點像踩在沙坑裡的那種，你越使勁它越結實。”
糯米粉質地比普通麵粉細膩多了。
一盆碧綠鮮亮的嫩蠶豆，“嘩啦”全倒進麵糊裡。
用筷子來回扒拉，混個勻實。
灶臺點小火，苗侃往鍋底輕輕滴了兩滴油。
手腕一甩，油珠子轉著圈飛開，沿著鍋邊滑了一圈。
香味兒跟著冒了出來，油膜均勻地貼在鐵鍋內壁。
他用勺子舀起一坨摻著豆子的糯米糊，看都不看就甩進鍋裡，鍋柄輕輕一顛。
麵糰“滋”地一下騰起一層白氣。
神奇的是，根本沒粘鍋。
隨著他手腕擺動，那團糊在鍋底打起轉來，活像個陀螺。
“還是老鐵鍋好使啊。”
一群廚師眼睛發亮，盯著這口鍋直咽口水。
這種鍋，用久了養出鍋氣，越用越靈，幾十年不壞，越炒越順。
苗侃這口，是打家裡帶出來的，他娘李桂梅用了十幾年的老傢伙。
他手腕輕輕一抖，力道剛好。
那糯米糰子“唰”地一下在空中翻了個身。
煎好的那一面，已經變成亮金色。
表面冒著密密麻麻的小泡，滋滋作響。
比起剛下鍋時，個頭還鼓了一圈。
“油煎過的糯米就是香，沒法不饞。”
那股子焦邊糯心的香氣，直往人鼻子裡鑽。
金黃的糯米里夾著點點嫩綠的蠶豆粒。
顏色清爽，看著就讓人食慾大開。
兩面都煎成金黃色，就可以起鍋了。
“火控得好，一口鍋一口氣能翻十幾個。”
一次出好幾份都不成問題。
苗侃開口：“你們先從五個開始練手。”
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