他回廚房，剩下的只剩魚肚和魚身這兩塊白肉了——用來做生魚片的。
魚腩切薄片，一片片平鋪在冰過的盤子上，盤子兩邊特意凹了兩個坑，一邊倒了芥末，一邊倒了醬油。
魚身更絕，苗侃刀快得像颳風，一片片切出來，薄得能透光，跟紙一樣，整整齊齊堆在大圓瓷盤正中間。
盤子邊上擺一圈配菜：紅蘿蔔絲、薑片、檸檬葉、沙葛條、芹菜段、蒜片、酸蕎頭、醃辣椒、榨菜……還有小碟洋蔥瓣，等會兒吃的時候，淋點生抽拌一拌。
但最點睛的，是那盤油炸花生米。
這花生米，不簡單。
先用開水煮熟，撈出來瀝乾水。
鍋裡燒熱油，等油冒青煙了，火一調小，倒進花生米。
炒勺不停翻，得翻足十分鐘，等每顆都炸出金黃脆皮，才撈出來，鋪在吸油紙上晾涼。
撒上鹽，咔嚓一咬，香得人魂兒都要飛了。
徐若明原以為自己刀工算不錯了，結果看苗侃切魚生，才知道自己那點水平，根本沒摸到門兒。
魚生好不好，全靠刀工。
薄了，骨頭隱形，入口即化；厚了，腥味兒就蹦出來。
苗侃切出來的片，比盤子底下的蘿蔔絲還薄！快得幾乎看不見刀影。
徐若明練了十幾年的刀，站在這兒，羞得連話都不敢說。
“成了，這道，叫‘風生水起’。”苗侃把盤子一推，朝眾廚師說。
“還有道‘生財就手’，簡單點。”
這道菜，名字取自材料：小棠菜、豬手、香菇。
“小棠菜丟開水裡燙青了就撈，豬手用鹽水焯一焯，備用。”
“鍋裡放點糖，糖化了加點油，把焯好的豬手倒進去翻炒，炒上色。”
“加水，沒過豬手就行，扔進滷料包，大火燒開，轉小火慢燉四十五分鐘。”
“之後倒番茄沙司，再煮半小時，最後加香菇，再煮十五分鐘，搞定。”
“盤子擺一圈小棠菜，中間堆豬手和香菇，齊活。”
苗侃說得輕巧，直接讓廚子們自己動手。
魚生這活兒，他得親自操刀，別的菜，交給別人就穩了。
……
晚上八點，陳旭龍準時出現在美食街。
其實他六點就坐不住了，想衝過來。
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