“炒出來，咔哧咔哧，滿嘴清甜。”
“苗神，您瞅瞅，這豆角，咱整啥菜？”
豆角能做的菜多得能開個館子。
苗侃摸了摸下巴，沉吟兩秒：“直接做主食。”
旁邊師傅一愣：“煲仔飯？”
“不整那個。”苗侃搖頭，“寵物區那幫工人，我翻過資料，十有八九是北方的。”
“今天，上豆角燜面。”
“管飽、入味、耐嚼，全家老少都愛。”
他心裡有譜，員工愛吃啥，他門兒清。
立刻吩咐幫廚把豆角一袋袋搬進去，洗的洗，掐的掐。
他自己挽起袖子，開始和麵。
做燜面，麵條是靈魂。
買現成的溼面、掛麵，也不是不行。
但苗侃的舌頭，挑剔得能吃出鹽裡有沙子。
今天，必須自己揉！
“中筋麵粉，水溫四十度。”
他一邊揉一邊說，“太冷，麵糰硬得像石頭；太熱，軟趴趴一捏就爛。”
“要的就是那口勁兒，不粘牙，能吸湯，嚼著有韌勁兒，吃一口還想第二口。”
面板上，麵糰慢慢成形，像揉進了一天的汗水，也揉進了一屋子人的期待。
麵條還沒和好，就散成一坨了。
苗侃直接抄起筆，在紙上嘩啦啦寫了一堆數字：麵粉幾斤、水幾毫升、溫度多少、揉多長時間，全都標得明明白白，順手塞給旁邊一個廚師：“照這個來，別偷懶。”
流水線嘛，這些師傅早玩兒明白了，肯定沒問題。
“蓋層保鮮膜就行，別讓風吹乾了。”
苗侃揮揮手：“咱們先整別的。”
豆角已經搬上來了，兩端掐得乾淨，筋都抽得一絲不剩，看得出來是用心處理過的。
“來來來，別用刀，用手掰！”他衝記筆記的幾個廚師喊，“能掰多長掰多長，歪了歪點也行，長短無所謂！”
這玩意兒，講究的就是個隨性！
手掰的，就是比刀切的香——說不清為啥，但他覺得，絕對不是腦子想出來的錯覺。
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